廚房補(bǔ)風(fēng)
由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中的位置不同，有條件的廚房應(yīng)由建筑物的集中空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行有序送風(fēng)。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設(shè)置廚房的送風(fēng)系統(tǒng)。許多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅設(shè)計(jì)了集中采暖系統(tǒng)而無集中空調(diào)系統(tǒng)。當(dāng)廚房處于工作狀態(tài)時(shí)，排風(fēng)系統(tǒng)投入運(yùn)行，廚房?jī)?nèi)處于負(fù)壓狀態(tài)，新風(fēng)來源包括室外新風(fēng)滲透和餐廳的空氣大量補(bǔ)入廚房。
排煙防火閥
1垂直風(fēng)管與每層水平風(fēng)管交接處的水平管段上應(yīng)設(shè)置排煙防火閥。
2一個(gè)排煙系統(tǒng)負(fù)擔(dān)多個(gè)防煙分區(qū)的排煙支管上應(yīng)設(shè)置排煙防火閥。
3排煙風(fēng)機(jī)入口處應(yīng)設(shè)置排煙防火閥。
4穿越防火分區(qū)處應(yīng)設(shè)置排煙防火閥。
5排煙風(fēng)機(jī)入口處的總管上設(shè)置的280℃排煙防火閥在關(guān)閉后應(yīng)直接聯(lián)動(dòng)控制風(fēng)機(jī)停止，排煙防火閥及風(fēng)機(jī)的動(dòng)作信號(hào)應(yīng)反饋至消防聯(lián)動(dòng)控制器。
餐飲業(yè)油煙凈化處理技術(shù)現(xiàn)狀
目前我們?cè)谂胝{(diào)的廚房中一般是安裝排油煙設(shè)備將油煙直接轉(zhuǎn)移到-中，雖然對(duì)廚房中的空氣污染有一定的-，但不能去除油煙中的污染物，排煙系統(tǒng)造價(jià)，對(duì)-帶來了-的污染-。
近年來-已經(jīng)有了不少治理油煙廢氣的技術(shù)，其工藝流程一般是煙氣由集油煙罩收集之后通過主反應(yīng)器得到凈化，位于油煙出口的排風(fēng)裝置不間斷工作，一則為主油煙反應(yīng)器提供動(dòng)力，二則將已凈化的煙氣迅速排出。處理中主要的設(shè)備是主反應(yīng)器，不同油煙凈化機(jī)理的反應(yīng)器各不相同。
根據(jù)油煙凈化機(jī)理的不同，目前-采用的油煙治理技術(shù)主要包括慣性碰撞凈化法、過濾吸附凈化法、液體洗滌法、高壓靜電沉積法、熱氧化焚燒法、光解氧化法、化學(xué)催化凈化法和生物處理法等。但由于油煙廢氣組成的特殊性，常用的凈化方法有各自的局限性，如投資成本高、氣阻大、易堵塞、日常維護(hù)難度大、效率低、易產(chǎn)生二次污染等。
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