襄陽大閘蟹-大閘蟹養殖-康姬貿易()

在挑選大閘蟹時，首先要選活蟹，然后可以從重量上進行區分。單只重量在二兩半以上的螃蟹，才能被稱為大閘蟹。兩只看起來個頭差不多的大閘蟹，用手掂一下，應該選擇手感較重的那一只。

   【看蟹殼】

   蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的-。

   【看蟹足】

   看蟹足足爪結實，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健；的，大多是體軟無膘。

   【看活力】

   將蟹翻-來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強；不能翻回的，襄陽大閘蟹，活力差，存放的時間不能長。

   【看雌雄】

   俗-：“農歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”。

      香辣大閘蟹

　　主料：陽澄湖大閘蟹5只、黃瓜3根

　　調料：燈籠椒1個、姜1塊、蒜1個、花椒、生抽、大蔥、白糖、香辣醬3小勺、植物油。

　　做法：

　　1、先把大閘蟹清洗干凈，放在器皿中加適量白酒，20分鐘后用手斜著握住蟹殼，用力掰開，去掉蟹腮和蟹腸，斬成大塊。

　　2、蔥切段、姜切成片、黃瓜切條。

　　3、鍋中放比平時炒菜多些的油，涼油放入花椒稍炒，放入干紅椒炒片刻，緊接著放入大蒜瓣、蔥和姜炒出麻辣香味。

　　4、加入香辣醬炒勻，將陽澄湖大閘蟹、白糖和料酒倒入，加一勺水，大火炒5分鐘。

　　5、加入黃瓜條炒約3分鐘即可。