綠茶的沖泡注意事項:
綠茶用80c°的水溫,通常是指講水燒開后再冷卻至該溫度;若是處理過的無菌生水,鎮江綠茶,只需燒到所需溫度即可。茶的用量:茶葉用量,并沒有統一標準,新綠茶,視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來說,沖泡綠茶,茶與水的比例,綠茶批發價,大致是1:50~60。嚴格的茶葉評審,綠茶是用150ml的水沖泡3g茶葉。
綠茶的沖泡注意事項:
一般來說,用水以山泉水為佳,潔凈的溪水江水河水亦可,井水則要視地下水源而論。至于雨水和雪水,以當今環境污染之重,恐怕沒人敢喝了。水溫:綠茶用水的溫度,應視-而定。綠茶,-是各種芽葉細嫩的名綠茶,以80c左右為宜。茶葉愈嫩綠,水溫愈低。水溫過高,易燙熟茶葉,茶湯變黃,滋味較苦;水溫過低,綠茶毛尖,則香味低淡。至于中低檔綠茶,則要用100c的沸水沖泡。如水溫低,則滲透性差,茶味淡薄。
綠茶沖泡的要點
看茶葉:a.干看:用什么水溫沖泡該綠茶,全靠干看時的判斷了。除了要判斷所看綠茶的炒青、烘青、蒸青、曬青所屬類別,更要著重觀察判斷茶葉的細嫩度、均整度和潔凈度。要湊近鼻子聞一聞。b.湯中看:看其上下沉浮,舒展翻飛,湯中有無毫絮,芽葉情況等。c.看看底葉。
沖泡時間:茶葉和茶具一旦確定,就看水量和沖泡溫度的掌握了,尤其是沖泡時間的把握。這個需要反復練習,積累經驗。