綠茶的沖泡注意事項：
綠茶用80c°的水溫，通常是指講水燒開后再冷卻至該溫度;若是處理過的無菌生水，鎮江綠茶，只需燒到所需溫度即可。茶的用量：茶葉用量，并沒有統一標準，新綠茶，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來說，沖泡綠茶，茶與水的比例，綠茶批發價，大致是1:50～60。嚴格的茶葉評審，綠茶是用150ml的水沖泡3g茶葉。
綠茶的沖泡注意事項：
一般來說，用水以山泉水為佳，潔凈的溪水江水河水亦可，井水則要視地下水源而論。至于雨水和雪水，以當今環境污染之重，恐怕沒人敢喝了。水溫：綠茶用水的溫度，應視-而定。綠茶，-是各種芽葉細嫩的名綠茶，以80c左右為宜。茶葉愈嫩綠，水溫愈低。水溫過高，易燙熟茶葉，茶湯變黃，滋味較苦;水溫過低，綠茶毛尖，則香味低淡。至于中低檔綠茶，則要用100c的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶味淡薄。
綠茶沖泡的要點
看茶葉：a.干看：用什么水溫沖泡該綠茶，全靠干看時的判斷了。除了要判斷所看綠茶的炒青、烘青、蒸青、曬青所屬類別，更要著重觀察判斷茶葉的細嫩度、均整度和潔凈度。要湊近鼻子聞一聞。b.湯中看：看其上下沉浮，舒展翻飛，湯中有無毫絮，芽葉情況等。c.看看底葉。
沖泡時間：茶葉和茶具一旦確定，就看水量和沖泡溫度的掌握了，尤其是沖泡時間的把握。這個需要反復練習，積累經驗。
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