由于它們害怕生活 在堿性的環(huán)境中，因此只要把新鮮又沒(méi)有破損霉?fàn)�的水果放進(jìn) 1‰濃度的小蘇打水溶液中浸 泡 2 分鐘，然后撈出晾干，裝進(jìn)食用塑料袋里密封起來(lái)，便可保存較長(zhǎng)的時(shí)間。
炒老牛肉前，先用加有少量小蘇打的水浸漬，撈出控干再上漿，烹炒后肉絲會(huì)變嫩;炒牛 肉絲時(shí)，把新鮮的牛肉切成細(xì)絲后，放在稀薄的小蘇打溶液中拌一下，炒出來(lái)的牛肉纖維疏 松，吃起來(lái)又嫩又香。
小蘇打，重碳酸鈉，酸式碳酸鈉。
【性狀】白色結(jié)晶性粉末，相對(duì)密度2.20，約在50℃開(kāi)始分解，100℃時(shí)全部變?yōu)樘妓徕c。溶于水，水溶液呈弱堿性，微溶于---
【用途】用作分析試劑；用于無(wú)機(jī)合成；制藥工業(yè)原料；食品添加劑；；洗滌劑；橡膠助劑；造紙工業(yè)；陶瓷及制革工業(yè)。
。消防器材中用于生產(chǎn)酸堿滅火機(jī)和泡沫滅火機(jī)。橡膠工業(yè)利用其與明礬、h發(fā)孔劑配合起均勻發(fā)孔的作用用于橡膠、海棉生產(chǎn)。冶金工業(yè)用作澆鑄鋼錠的助熔劑。。食用小蘇打不得與有毒物品共貯運(yùn)，防止污染、防止受潮，與酸類產(chǎn)品隔離。
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