粗磨,就是將刀具通過打磨后制造出鋒刃的程度。刀磨得好壞,關鍵就是粗磨這道程序上。細磨,是去除粗磨過程中產生的毛邊的程度。
如果手輕微觸碰刀刃有鋒利感,多功能剪刀磨刀器較新批發商,即可開始去毛邊的程序。1、去毛邊可用1000或1200grit的磨石依照前述要將有毛邊的刃用中等的力量輕輕磨約10下后檢查刃面,應該會在刃另一邊又起毛邊,但此毛邊已較之前產生的毛邊小很多;2、翻過面來同樣要領再磨10下后再翻面;3、接下來要用很小的力量幾乎是刀本身的重量而已,將刀刃稍微提高角度約5度以內,輕磨3-4下后翻轉刀面再依同要領磨三四下,一只去好毛邊的利刃完成。