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多功能剪刀磨刀器-多功能剪刀磨刀器批發價格-瑞泰五金

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2021-3-17  
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磨刀棒的種類有多少種?
磨刀棒主要有兩類:一類是的鋼制磨刀棒,其硬度與刀具相近,作用是整理刃口,可修復小的裂紋,使刃口平滑,從而恢復鋒利性,多功能剪刀磨刀器較新批發商,當使用磨刀棒無法恢復鋒利性時,表明刀具真正鈍了,必須重新刃磨。另一類是表面有超硬磨料層,在整理刃口的同時,也具有精磨作用,這種磨刀棒對操作的技術要求較高,多功能剪刀磨刀器批發價格,如果操作不當反會磨鈍刃口。鋼性磨刀石的特性:因為跟一般菜刀的硬度不會差距太大,因此很適合扶正歪掉的刃,不會一失手就磨掉太多。缺點:如果菜刀用的鋼材比磨刀棒的硬就沒用,這種狀況常見于日系廚刀























關于磨刀棒,何時使用更合適?
何時使用磨刀棒呢?基本上,磨刀棒吃鐵效果比磨刀石差,通常是不能用磨刀石時的替代方案,例如屠宰場人員或是鐵板燒師傅的刀具因為大量接觸屠體與鐵板,時時刻刻需要不斷打磨,但卻沒有時間使用磨刀石慢慢研磨時使用。如何正確地使用磨刀棒非常重要,「是將磨刀棒直立在桌上按壓固定,由上往下刷,懸空拿著上下來回刷相當危險。刷完磨刀棒不要馬上切東西,多功能剪刀磨刀器,那是非常低級的錯誤。」其實不論磨刀石或磨刀棒,使用后刀具上都會殘留非常細小的鐵屑,一定要擦洗刀鋒,才能碰觸食材。磨刀器具百百種,哪種?符合使用需求的。不過,磨刀石再好,沒有相對應的磨刀技術也發揮不了作用,所以,勤加練習才是的。












為什么冰刀要?刀在燒煅的時候,表面的鐵或鋼會氧化或含碳量高,會變脆。就是在刀口的地方把這些磨去,讓鋼的部份露出來,這樣冰刀才會更鋒利。為什么要磨刀?我們在滑冰的過程中,會慢慢的把刀刃磨沒,這個刀刃在在刀口兩邊90度的地方,也就是直角的地方。利用刀刃來切入冰面,你才能在蹬冰時用上力,一旦刃被磨沒,就不是90度直角,而是被磨成了圓角,也就不再鋒利,蹬冰時會打滑用不上力,滑行起來會很累,滑行的速度也會變慢,加速不了。












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