電腦內可存儲100個殺菌公式，以便選擇使用。
殺菌鍋有1300直徑的嗎？
問：殺菌鍋有1300直徑的嗎？、
答：殺菌鍋可以做成直徑1300的。
殺菌鍋可以做成1300直徑，取決于能否采購到直徑1300的封頭與法蘭。我國在機械加工方面已經走到的-，很容易就采購到1300的封頭與法蘭。
市面上常見的殺菌鍋型號
1.直徑700.900.1000直徑的殺菌鍋，為小型企業常用的殺菌鍋直徑、
2.直徑1200的殺菌鍋是中型食品企業常用的殺菌鍋直徑。
3.直徑1400的殺菌鍋通中用作八寶粥類的殺菌，
4.直徑1500，1600的殺菌鍋大多用于飲料殺菌。
工藝流程
原料選擇及修整***預煮***配湯***裝罐***排氣及密封***殺菌及冷卻***成品
加工工藝
1.原料選擇及修整 選去皮剔骨牛肉，除去淋、大的筋腱及過多的脂肪，豬肉脯殺菌鍋操作使用，然后用清水洗凈，切成5cm寬的長條。
2.預煮 將切好的肉條放入沸水中煮沸15min左右，注意撇沫和翻鍋，豬肉脯殺菌鍋服務，煮到肉中心稍帶血色即可，撈出后，把肉條切成厚1cm、寬3～4cm小的肉塊。
3.配湯 先將輔料中的香辛料與清水入鍋同煮，煮沸約30min，然后舀出過濾即成香料水。把瓊脂與骨湯一起加熱，待瓊脂全部溶化，再加入其他輔料和香料水，宿遷豬肉脯殺菌鍋，一起煮沸，臨出鍋時加入黃酒及味精，舀出過濾后即成裝罐用湯汁。
4.裝罐 凈重312g/罐，內裝牛肉190g，湯汁112g，植物油10g。
5.排氣及密封 抽氣密封，真空度53.33 kpa以上。
6.殺菌及冷卻，冷卻至40℃～45℃即可。
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