采用天然水果發(fā)酵而成的荔枝醋,色澤晶瑩剔透,呈天然琥珀色。搖動后會出現(xiàn)泡沫,且不易消失,具有一定的黏稠性。采用香精勾兌的假果醋,荔枝醋飲料顏色很淺甚至無色,搖動后泡沫會瞬間消失。有些荔枝醋飲料中含有沉淀物,荔枝飲品采購,包裝上標(biāo)明是果肉沉淀物,提示消費者可放心飲用。對此,有業(yè)內(nèi)人士---,這些其實是香精糖精的結(jié)晶體。許多小廠設(shè)備落后,沒有經(jīng)過過濾就裝瓶,為低級制造找個借口來搪塞消費者。
1、荔枝去外殼只取荔枝果肉和籽。
2、取一個小的玻璃罐,消毒并干燥后,放進(jìn)荔枝肉,荔枝飲品,再倒入陳年糯米醋,荔枝和陳年糯米醋的比例為1:2,倒入的量為玻璃罐的八分滿,荔枝飲品圖片,預(yù)留氧氣發(fā)酵的空間,再蓋緊瓶蓋,室溫下放于蔭涼處靜置1個月。
3、一個月后加入冰糖以增加荔枝醋的口感,再蓋上瓶蓋繼續(xù)靜置2個月。
提示:可根據(jù)個人喜好,延長荔枝醋的浸泡時間,年節(jié)荔枝飲品,長可浸泡1年。
4、2個月后即可食用。食用時,取荔枝醋加入冷或熱開水,稀釋5-8倍好喝,或加入荔枝一起食用。
提示:荔枝醋還可加入味道不濃郁的果汁,如蔓越莓、藍(lán)莓汁等,加1匙荔枝醋即可讓果汁---喝。
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