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如何挑選適合自己的刀具呢？
1.不同的材質決定了刀具成品后具有不同的硬度，硬度越高鋒利度越高？不完全正確。因為菜刀的“快”還取決于刀刃口的度數，柔和度等。2.的方式。就鋒利度而言，鋼材硬度更高的，刃口度數更小的，刃口部位弧度更柔和而非線性直降的菜刀會更“快”，更---，尤指切片刀。3.使用舒適。刀柄設計要人性化，拿握舒適。4.、使用安全。刀柄要有防滑設計，不會脫手傷及用者。

家庭廚房的菜刀選擇
1.重量，應該挑選刀柄和刀身重量比較平衡的刀具，個人比較喜歡刀柄稍微沉于刀身的，奧氏體大菜刀，這樣用起來比較省力.2.鋼材要好，雖然對鋼材不太了解，但是品牌好的菜刀一般材質都---.3.鍛打鋼材的刀具也比鋼板壓榨的要好，主要是鋒利，而且由于鍛打之后刀身密度不同，所以刀面上的花紋其實是凹凸不平的，這樣不容易粘菜，?4.尺寸:絕大部分人都是用24厘米的

身為---的我們當然對中華廚刀不會陌生，一把菜刀走天下的風采相比于西式日式廚刀的繁雜，主廚刀，刀刃的部分為弧形，搭配砧板使用可做出更的切割�；旧弦话阎鲝N刀就能完成西餐的大部分的工作。面包刀breadknife通常刀刃邊緣有鋸齒，長度約在15～25公分之間。鋸齒的刀刃可輕松切開面包等表皮堅硬但內部柔軟的食材。削皮刀paring是用于削割食物表皮的工具，可便捷有效的去除食物的表皮。多用途刀，奧氏體大菜刀貼牌廠家，有長而尖銳的刀身，奧氏體大菜刀批發，用于削、切、跺和雕。剔骨刀boning用來剔斷筋骨、切割的刀具，刀身短小，質地堅硬也用于切割肉類，

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