鐵嶺香精-山東一晨-香精老牌企業(yè)

香精

(3)按形態(tài)分香精按形態(tài)可分為液體香精和粉末香精兩大類。液體香精又可分為水溶性香精、油溶性香精和乳化香精三種。水溶性香精。水溶性香精是指將天然香料、合成香料調(diào)合而成的香基用---或---水溶液溶解而成，有時(shí)也加甘油、---等其他溶劑。水溶性香精主要用于軟飲料、冰制食品和酒類。油溶性香精。油溶性香精是將天然香料和合成香料溶解在油性溶劑中或者直接用天然香料和合成香料調(diào)配而成的。常用的油性溶劑分為兩類：一類是天然油脂，如花生油、菜籽油、橄欖油等：另一類是you機(jī)溶劑，常用的有benjia醇、三yi酸甘油酯等。以植物油為溶劑配制的油溶性香精主要用于食品中。you機(jī)溶劑和香料之間互溶而配制成的油溶性香精一般用于各種化妝品中。

香精香料在空氣中揮發(fā)、到達(dá)鼻腔、通過神經(jīng)傳到大腦后使人產(chǎn)生嗅覺。香氣根據(jù)香精香料的揮發(fā)程度可分成三段。  1. 頭香或頂香 top note ：初聞到的香氣叫頭香。如香水瓶打開蓋子時(shí)---聞到的那部分香氣。揮發(fā)程度高，鐵嶺香精，在評(píng)香條上一般認(rèn)為在二小時(shí)以內(nèi)揮發(fā)散盡，香精老牌企業(yè)，不留香氣者為頭香。這是香氣給人留下的印象，相當(dāng)于食物的“口味”。對(duì)香精來說，這種香氣的口味是非常重要的。一般總是選擇嗜好性強(qiáng)，能融洽地與其他香氣溶合為一體，且清新爽快能使全體香氣上升以及多少有些性的香氣成分作為頂香。因此新的單體或單離香料對(duì)一名調(diào)香師來說更顯重要。所有柑桔型香料、玫瑰油、果味香料、輕快的青香味香料都屬此范圍。困難在于香氣與食品一樣，必須經(jīng)常變換口味，否則使人產(chǎn)生厭膩感，但要防止過于奇特的變化而使人不適應(yīng)。 2. 中段香韻，簡(jiǎn)稱中韻 middle note ：又叫體香 body note ，揮發(fā)程度中等。頭香過去之后，繼之而來的一股豐盈的香氣。在評(píng)香條上香氣持續(xù) 2 ～ 6 小時(shí)，是顯示香精香料香氣特色的重要部分。適宜這部分的香料有茉莉、玫瑰、鈴蘭、丁香等花香，香精---，及醛類、辛香料等各種香料。 3. 尾香，也叫基香、晚香、底香 base  note 或殘香、香跡 dry out ：揮發(fā)程度低而富有保留性，在評(píng)香條上香氣殘留 6 小時(shí)以上或幾天或數(shù)月。