水果和蔬菜烘干都需要低溫干燥，高溫會破壞水果的營養價值，并且使水果營養流失；大部分蔬菜烘干前都已經熟制，高溫-破壞蔬菜原有的營養，但會影響蔬菜烘干后的色澤和形態。
我們需要使紅棗內部的糖分在生物酶的作用下充分轉化，就需要增強生物酶的活性。實驗證明，在一定溫度范圍內升高溫度可以提高酶的生物活性；同時糖分是熱敏性極強的物質，它有一定的焦化溫度，故紅棗烘干溫度必須低于這個糖份焦化的臨界溫度。
加熱溫度低。熱泵烘干技術生產工藝可比傳統烘干工藝降低38-52℃左右，熱泵烘干設備工藝的加熱溫度約為65℃左右。干燥時間短。熱泵烘干脫水蔬菜生產工藝，所需用的時間長不會超過8h，一般從預熱到出產品4h即可完成。
大量果品烘干常使用烘干房，雞爪辣烘烤箱，好的的果品烘干房從安裝到烘干都極度嚴格，下面小編就來講解一下好的果品烘干房的安裝：果品烘干房安裝要注意地段的選擇，應選用通風四周環境-的平地作為烘干房安裝的地方，丘北辣椒烘烤箱，選好地段根據烘干房安裝說明，進行安裝。因此果蔬烘干都會低溫干燥，那溫度需要多高才能---烘干果蔬呢？就讓小編帶大家來了解一下：蔬菜烘干溫度不能超過50℃，而水果烘干不能超過40℃。烘干時除濕率要達到20%以上，烘干可分多次進行，烘干在50-40℃，第二次40-30℃，第三次35℃左右。
此過程中要注意把一層和第五層，第二層和第四層的大棗烘盤調換位置，朝天椒烘烤箱，其它的烘盤不用動，以利于棗受熱均勻，避免下層大棗由于溫度過高影響烘烤。熱泵烘干機是我公司設備之一，技術，根據客戶對產量的要求，為您設計一套合適的烘干解決方案，發展前景-估量，熱泵烘干機進行熱泵的烘干是現在一個很-的行業。紅棗內部含有豐富的膳食纖維和糖分，不同的自然氣候、水土、日照條件及棗樹本身的生長周期、養分獲取情況等共同決定了紅棗的品質。甄別紅棗品質的標準主要參照它的果形、口感和顏色。好的紅棗含有豐富的膳食纖維和糖分，果形飽滿有彈性、口感甜、顏色紅亮。紅棗的烘干就是在盡可能保全紅棗本來品質的前提下進行內部水分蒸發和糖分轉化也就是熟化的過程。紅棗內部含有豐富的糖分，其中含有的多糖是一種沒有甜味的物質，必須在生物酶的作用下轉化成單糖后才能變甜，這就是紅棗熟化變甜的原因。
烘干過程應大致分成三個階段進行控制：
1升溫預勻熱階段
此階段要求砂型芯內溫度和濕度差小，-能快速熱透。開始時必須慢速升溫，四川烘烤箱，以免砂型中的濕度梯度過大使水分向內部遷移；否則不僅會降低干燥速度，而且還可能使砂型芯表層過燒、開裂、松散和脫落。在此階段，干燥爐的煙道應盡量全部關閉，燃燒室也不進行劇烈燃燒。
2高溫加熱，水分大量蒸發階段
這個階段爐溫應迅速上升，達到規定的溫度，并進行保溫。為了使砂型芯內部的水分能夠迅速排出，必須使含有水分的爐氣排出爐外，加速爐氣循環。因此在這個階段，應把排氣煙道閘門全部打開。
3爐內冷卻階段
此階段停止燃燒，煙道門半開。砂型芯緩慢冷卻，本身蓄熱繼續排除殘余水分，砂型獲得---干燥。
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