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蛤刃-廚房菜刀知識原理及結構
蛤刃介紹：蛤刃是一種方式，側剖曲線向外凸出，馬氏體家用菜刀廚刀廠商公司，形似文蛤，馬氏體家用菜刀廚刀批發價格，故得此名，亦稱為文蛤刃、凸磨(convexgrind)。蛤刃在削切和斬砍過程中，刃面和被切割物體接觸---對其他刃口面積更小，受到的阻力小，所以保持性和切削性-，切割比較省力。蛤刃原理：蛤刃對硬質韌性的材質有較好的斬透等物理性能，馬氏體家用菜刀廚刀，原因在于蛤刃具有較大的刃傾角及較大的刃角。結構：蛤刃的切割性能取決于刃角大小、刃線后的細滑程度、刃面左右的均勻度。

家庭廚房的菜刀選擇
1.重量，應該挑選刀柄和刀身重量比較平衡的刀具，個人比較喜歡刀柄稍微沉于刀身的，這樣用起來比較省力.2.鋼材要好，雖然對鋼材不太了解，但是品牌好的菜刀一般材質都-.3.鍛打鋼材的刀具也比鋼板壓榨的要好，主要是鋒利，而且由于鍛打之后刀身密度不同，所以刀面上的花紋其實是凹凸不平的，這樣不容易粘菜，?4.尺寸:絕大部分人都是用24厘米的

刀身刀柄是不銹鋼一體，刀柄做了類似噴砂的工藝，提升握持感，手感還-。這把菜刀比傳統的中片窄很多，是一把很輕巧的刀，這個重量對女性來說比較友好，不過習慣傳統中片的可能會覺得偏輕偏窄。這把刀的刃線開的很整齊，馬氏體家用菜刀廚刀報價，單邊角度20度，這是一個偏保守的刃角，優點是強度高，碰到點小骨頭什么的也沒太大問題。個人建議拓對切片刀的可以不用那么保守，減小刃角帶來的鋒利度提升，對大部分消費者而言，更鋒利就是-，現在用切片刀處理骨頭的應該是數了。

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