大閘蟹富含營養，陽澄湖大閘蟹蟹券，其不僅含多種人體所需的---，還含有其---的蟹紅素和蟹黃素。除了這些營養物質外，大閘蟹的營養成分還有哪些呢?大閘蟹的營養價值具體都有哪些呢?
1、大閘蟹營養豐富，含有多種---。其中---a高于其它陸生及水生動物，---b2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。---b1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。大閘蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
2、每100克大閘蟹可食部分含蛋白質17.5克，襄陽陽澄湖大閘蟹，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。
3、蟹殼還含有一種物質——甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱為acos-6的物質，它具有低毒性性質，動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。
另外，大閘蟹具有舒筋、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有---、化淤、之功，可跌打損傷、筋傷、皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉對各種都有較好的。同時，陽澄湖大閘蟹，又是兒童天然滋補品，經常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。
陽澄湖大閘蟹的做法和吃法之三：醉蟹首先配制醉液、醉露，用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過濾除去雜質，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。然后再處理大閘蟹蟹，取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養兩到三天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內放少許精鹽稍候片刻。后，就可以把大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。
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