5、配份與烹調原料傳送要方便快捷
配份與烹調應在同一寬闊的工作中間內，配份與烹調區間距不能很遠，以降低傳送的工作。客人提早預訂的菜式，配置后需有一定的臺面或臺架，以暫放待炒。不能將已配份的全部菜式均轉擱在烹調出菜臺(打荷臺)上，以防出菜順序錯亂。
1、餐館烹飪廚房油煙系統的實際效果要好
廚房每日都會產生很多的廚房油煙、濁氣和蒸汽，學校廚房定制公司，如未及時排出去，這些氣體則會在廚房內流竄，甚至會流到餐廳，污染顧客的用餐環境。
因而在廚房爐灶、電蒸箱、炒鍋、電烤箱等會產生廚房油煙和蒸汽的廚房設備上方，公司廚房定制，需要配備-的抽排煙系統設備，務求-烹調廚房每鐘頭通氣50-60次，使此廚房產生負壓區，以造就新鮮空氣的工作環境，方便工作人員辨別菜式的口感。
備餐間設計要注意以下幾個方面：
一
備餐間應處于餐廳、廚房過渡地帶。以便于夾、放傳菜夾，便于通知劃單員，要方便起菜、停菜等信息溝通。
二
廚房與餐廳之間采用雙門雙道。廚房與餐廳之間真正起隔油煙、隔噪聲、隔溫度作用的是兩道門的設置。同向兩道門的重疊設置不僅起到三隔的作用，還遮擋了客人直接廚房的視線，有效解決了若干飯店陳設屏風的問題。
三
備餐間要有足夠空間和設備洗碗間的設計與配備。
在餐飲經營中，可有效減少餐具破損，-餐具洗滌及衛生
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