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中西餐廚房的區別
外-的廚房，廚師并不會將食物切成小塊烹飪，一方面是因為他們通常烹飪食物的溫度過高，另一方面是因為，在他們的餐桌上還有刀叉，馬氏體省力菜刀，食客吃的時候可以二次切碎。中國廚房的評價，從烹飪食物的流程來看，中餐是在廚房完成的精密加工。廚師在廚房用菜刀將食物切成小塊，其實中國菜也的確講究復雜的烹飪刀工。從烹飪上來看，用菜刀切碎的食物更容易炒，而且還容易入味。在餐桌上食客只需要用筷子夾取就可以了。吃中餐是-的過程也源于此，在廚房廚師將食物切成小塊食物，在餐桌上食客就不需要動手了。實際上這也要求了廚師在廚房必須先用菜刀將食物切成用筷子能夾的標準。吃中國菜用筷子，食物只有在烹飪的時候切小了，才能用筷子夾到嘴里去。這和外-吃飯用的刀叉不一樣，它們在餐桌上可以加工食物，所以就不需要廚師在廚房舞動廚刀將食物切碎

如何使用和保養廚刀？
廚刀的使用和保養注意事項：1、首先你要了解你所選的廚刀，用的什么鋼材，硬度多少，防銹性能如何，在自己的使用頻率下多久需要研磨一次，用什么工具研磨，磨刀棒、磨刀器、定角還是砥石？2、其次你要-自己的廚刀，在了解的基礎上，下刀果斷、利落，培養出韻律和節奏感，那么就離-不遠了，3、用刀七分留三分，這里的七分指的是用七分力，不要把吃奶的力氣都使上去，猛切猛剁，那樣不但傷刀，還很有可能誤傷自己，而且用力越大，傷的越厲害4、做好保養。不要因為是“不銹鋼”就疏于保養，以至于每次用完都不擦干，或者長期不使用的情況下放置在潮濕的環境中，那樣即使是不銹鋼也會導致生銹的5、不要去切和剁超出刀刃承受度的硬物。6、刀具種類很多，本篇只是了一些適合家用的款式，其實下去細分，還有更多值得去講的，不過這些都是以后再說的事情了。7、廚刀和案板是唇齒相依、密不可分的關系，可以說用什么刀，決定你用什么案板，。8、預算方面

有人說越王勾踐劍可以削鐵如泥。但事實上這只是---，馬氏體省力菜刀批發廠，因為一把劍如果要達到削鐵如泥的效果，必須滿足兩個硬性條件。，馬氏體省力菜刀是什么價位，足夠的硬度；第二，足夠鋒利。但青銅劍對于這兩個要求都是達不到的。因此業內有開玩笑說：可能你家的菜刀都比它們厲害。雖然這-得是有些直白了，但他說這話的意思就是要告訴我們不要太過于忽視如今這些東西的功能。而且，青銅的莫氏硬度變化幅度大，馬氏體省力菜刀怎么生產出來的，主要與銅錫比例及熱處理相關，一般是5-6.6，而鐵的話就在7以上。。因此，青銅劍和鐵劍相碰撞的話，斷的就會是青銅劍。而且現在家里的大部分菜刀材料都是用鋼做的，不但堅固不易斷，而且非常鋒利。一般來說，現在菜刀的效果確實比青銅刀強。

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