麻辣燙夾層鍋設備特性及使用保養
電加熱熬糖鍋夾層鍋的特性：
電加熱夾層鍋由鍋體、攪拌器、加熱夾套、支承及傳動裝置、軸封裝置等組成。鍋體、攪拌器、軸封、電加熱裝置等均由1cr18ni9usu304不銹鋼制作。鍋體下部有放料孔，夾層鍋內有攪拌器。鍋蓋上部焊接支架上，裝置減速機與電機，由傳動軸驅動鍋內攪拌器，牛肉驢肉鹵制夾層鍋供應，軸封裝置在鍋蓋頂部。加熱夾套上開有進、排油，放空閥門、電熱棒等接管孔。
使用與保養
1該設備為電加熱夾層鍋，每班使用前，應對各傳動部位進行檢查，添加潤滑油，以免干磨，損壞設備。
2檢查各電器線路是否完好，連接處是否安全、牢固，保險絲是否匹配，一切完整無誤后，方可通電加熱。
3開機前檢查導熱油加入量，加油量為加油口以下8公分。
4正常使用過程中，鍋體上邊沿的兩個進油口在加完油后不能堵死，敞開加熱使用。每日操作完后必須把電加熱電源關閉。
5操作工在操作時不能帶水操作，在外部有滲油現象時，停止操作。電加熱熬糖鍋
食堂炒菜電加熱鍋設備特點
1、自動控制溫度，自動設定時間。
2、導熱介質：320號導熱油
3、300l不銹鋼鍋體一般為壁厚3毫米
4、電熱管為無縫不銹鋼管組成，功率24千瓦
電加熱熬糖鍋維護保養：
1、接電、加注導熱油：
2、將鍋刷洗干凈，投入物料，應先注入導熱油，接通電源，待物料達到所要求的溫度和預定的加熱時間時，關閉電源�？赊D動手輪，使鍋體傾斜，進行卸料。至此，即完成一次作業。
3、每進行一次作業，應檢查導熱油的容量，以免造成干燒，損壞設備。
4、為-導熱油的清潔，應每隔3個月更換一次。
5、為保持電加熱熬糖鍋清潔，每使用一次，即應清洗一次。
6、可傾式夾層鍋在使用前應檢查轉動部位潤滑是否-，應將油杯中注滿潤滑脂并可將蝸輪、蝸桿的咬合處，注入適量潤滑脂。
電加熱熬糖鍋主要技術及結構性能：
1、電加熱熬糖鍋結構形式：分可傾式、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。
2、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。
3、電加熱熬糖鍋支腳形式：立式鍋體：三棱錐形式；可傾式鍋體：槽形支架式。
4、可傾式夾層鍋體可傾轉90°，傾轉方式為手動式翻轉。
注：夾套工作壓力、電機功率、加熱功率、攪拌漿結構等可根據客戶特殊要求定做電加熱熬糖鍋
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