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一把剪刀五代人堅持手工造
百年老鋪“鄭興利剪刀”，曾有“剪”的美譽，如今的傳人想申請非物質文化遺產，讓老手藝重新-n海都---陳晉/文馬俊杰/圖實習生鄭龍昊海都訊在老一輩福州人中，提到“鄭興利剪刀”，都會豎起大拇指，那可是曾經的“福剪”狀元。今年34歲的鄭力立是“鄭興利剪刀”第五代傳人，---找到他時，他正在店里忙著幫周邊的鄰居們打磨剪刀。剪刀的鋒利，需要掌握火候不斷鍛打、磨邊采用-“夾鋼”方式制作“鄭興利剪刀”采用鋼材與普通鋼材相結合的“夾鋼”方式制作，就是把兩片燒紅的鋼材在高溫的時候鍛打熔合到一起，后要被鍛造成刀刃的鋼材原來的厚度有4mm，鍛打之后厚度只有1mm左右，這樣費盡波折目的就是為了-剪刀的鋒利。鄭力立拿著剪刀向---介紹，手工剪刀外觀質樸，可以看到手工的痕跡和肌理的拉絲效果，剪背較厚且剪口與把手是一體成形；沖壓剪刀剪背較薄，禮品剪刀出廠價及電話，剪口貼合緊密，剪裁過程需用力鎖緊，一旦失力便會不易剪裁。而的是，沖壓剪刀的剪背與刀刃是一體的，變鈍之后因為不可以通過打磨重回鋒利，因此壽命相比手工剪刀便短了許多。手藝標準嚴---不能丟鄭力立作為“鄭興利剪刀”的第五代傳人，從2016年開始打理鋪子的生意，雖然是一個80后，但是他已有二十多年的從業經驗，從鋼材的選擇到打鐵鍛造時的姿勢力度，他都有自己的一套標準，過程之講究容不得絲毫馬虎。為此，他認為“鄭興利剪刀”手藝和---也不能丟，如果也能申請到非物質文化遺產，就能讓這門老手藝重新-。

如何判斷剪刀材料的好壞？
如何才能判別剪刀材料的好差：仔細觀察刀身的光澤度，能跟差剪刀普通不銹鋼材質做成放在一起比較那，會發現好的刀身光澤泛柔和的青光正如武俠小說中說的寶劍出鞘泛青光，普通不銹鋼會發出稍微刺眼的白色光澤。有人會說剪刀光澤度是經過拋光了的，這-，但不管如何拋光，不同材質鋼發出的光的色澤本身是不能改變的，禮品剪刀比較-廠家，只是亮一點而已。但有些剪刀鋼材是啞光的。

在電影《飲食男女》的開頭，老朱做飯的畫---信很多人都印象深刻。手上動作利落熟練，削皮，切菜，殺魚，剁骨...整個過程流暢輕松，幾個鏡頭切換，各種食材已經處理妥當。吃貨---曾經也幻想能有這樣-的刀工，一把刀走天下。后來才發現自己想多了，看別人做飯很有趣，自己做飯卻跟“打仗”一樣，廚房-就像災難現場！僅憑一把刀，連廚房都走不出，一把刀的功能實在太有限。比如拆雞太麻煩的時候▼刀刮魚鱗劃到手指的時候▼戰戰兢兢開蝦背的時候▼每個步驟都要用到不同的刀具，禮品剪刀，菜刀、削皮刀、水果刀、還有開瓶器等等，零零散散的廚房工具，-無從下手！各種工具把廚房塞得-的！不僅占地方，每次用完還要一一清洗干凈再回歸原位，心累啊...但是自從吃貨---發現了這款日本sk5---剪骨刀，這些問題就沒再怕過！1秒切菜、刮魚鱗、剪肉、剪骨頭、剪鐵片、還能開瓶蓋，還灰常桉全，廚房有它就夠了！01【剪雞骨如剪紙魚肉快速處理】大家都知道，雞的筋骨很難剃斷，還有骨頭，用刀剁幾刀下去對不準位置，禮品剪刀代工廠，還弄得肉和四濺。平時切肉的時候來回像拉鋸一樣，可以說是生生磨斷而不是切斷的。肉的纖維弄成一團糟，口感也差勁。但這把剪骨刀就是要幫你克服這些難題。咔咔幾剪刀下去，就跟剪紙一樣，快、狠、準！切筋、骨肉分離，輕松剪斷，比菜刀更安心、順手、-。

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