---愛與美食不可辜負(fù)!說到美食自然少不了廚刀,喜歡下廚的人選刀也有自己的一套標(biāo)準(zhǔn)。近有朋友問我買中式刀還是西式刀比較好。其實(shí)我覺得這要看個(gè)人用刀習(xí)慣,還有飲食習(xí)慣。傳統(tǒng)中華大菜刀,傾向于一刀走天下。但是對刀工要求比較高,像年輕人初入廚房,其實(shí)中式菜刀對他們并不是很友好。當(dāng)然你要是下廚多年,刀工了得,用什么刀對你都沒難度了。我給父母配的是中西結(jié)合,一把砍骨刀,一把三德刀,一把小菜切。切片砍骨都有了,分工也明確,老人家用起來也舒服。這種組合也是現(xiàn)在很多年輕家庭的選擇。中式菜刀其實(shí)中式廚刀分類也很多:片刀、桑刀、文武刀、、拍皮刀、片皮刀、斬骨刀、剔骨刀、豬肉刀、燒臘刀,各種類型,不比西式廚刀少。
鋼材是很多人選購廚刀的重要標(biāo)準(zhǔn),但是買刀不是買鋼材,一把刀的價(jià)值由材料、做工、品牌、工藝、刀柄工藝、控制、表面工藝、造型設(shè)計(jì)感等諸多因素決定,所以德系廚刀所用鋼材硬度上雖然普遍不如日系,但因?yàn)槭褂酶惺軆?yōu)異,所以---范圍內(nèi)------。后,vg10菜刀報(bào)價(jià),選購中式廚刀還是西式廚刀?我是這么選的,一把,干粗活,處理魚頭、雞鴨鵝、排骨;一把三德刀,切肉片和蔬菜;一把剔骨刀,剔肉用的;一把削皮刀,處理水果。