大眾養(yǎng)生網(wǎng) 大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享文章導(dǎo)讀海鮮醬的做法有很多，而且現(xiàn)實(shí)中很多人也是會(huì)做海鮮醬的。海鮮醬是我們?cè)谄綍r(shí)的生活中經(jīng)常會(huì)吃到的一種調(diào)味醬料，在很多超市和小店里經(jīng)常都可以買(mǎi)到海鮮醬的。另外，我們?cè)诔院芏鄸|西或者做菜的時(shí)候經(jīng)常需要用到海鮮醬的，就比如很多人在煮泡面的時(shí)候也喜歡放點(diǎn)海鮮醬。
海鮮醬味道有很多，這主要是因?yàn)楹ｕr醬的做法有很多，而且每一種海鮮醬的配料基本都是不一樣的，這才導(dǎo)致了海鮮醬的味道是不一樣的。海鮮醬主要就是用很多海鮮混合在一起，再加上一點(diǎn)其他的材料做成的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)海鮮醬的做法。
酸辣海鮮醬
原 料：泡辣椒30克，李錦記蓉辣醬100克，番茄醬50克，姜米10克，蔥30克，海鮮醬50克，金華烤魚(yú)醬，海米40克，精鹽15克，白糖70克，雞精5克，味精20克，白醋80克，高湯150克，水淀粉10克，色拉油80克。
制作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃溫水泡5分鐘取出剁成細(xì)小顆粒。2、炒鍋置火上，烤魚(yú)醬oem，放入色拉油燒五成熱，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣醬、蔥和姜米炒香摻入高湯，烤魚(yú)醬代理，大火燒沸后放入海鮮醬、番茄醬，調(diào)入精鹽、味精、雞精、白糖、白醋，后再用水淀粉勾芡，起鍋盛入器皿中即可。
特 點(diǎn)：有濃郁的魚(yú)香味、海鮮味。
用 途：魚(yú)香菜肴、各種味碟。
醬料廠(chǎng)家說(shuō)明xo海鮮醬
材料：干貝一兩、蝦干(或蝦米)半兩、火腿一兩、干蔥一兩、蒜頭幾顆
做法:
1 干蔥、蒜頭、火腿各剁碎(不用太碎)
2 干貝和蝦干用熱水泡軟，干貝拆絲，蝦干切碎
3 干蔥、蒜頭先炸香，炸至金黃撈起瀝油
4 把干貝、蝦干和火腿略炸香撈起瀝油
5 鍋里留半碗油，把所有炸香的材料放入，再加入約半碗蠔油和適量的糖和辣醬(口味隨意)，慢火炒至醬濃即可
6 涼后放入干凈的瓶子，放在冰箱里保存(xo醬表面要覆蓋一層油，這樣不容易變壞)
上面介紹的酸辣海鮮醬和xo海鮮醬是我們?cè)谄綍r(shí)經(jīng)常可以吃到的兩種海鮮醬，而且很多人是喜歡吃這兩種海鮮醬的。而且很多時(shí)候有些人到處去買(mǎi)這兩種海鮮醬卻也是買(mǎi)不到的，由此可見(jiàn)這兩種海鮮醬的受歡迎程度。所以，有了上面介紹的做法，以后大家就可以自己做來(lái)吃了。
家庭自制鮮椒醬的做法一：
原料：辣椒、蒜、鹽、度數(shù)較高的酒
1、將辣椒和蒜洗干凈，烤魚(yú)醬代加工，晾干，制作辣椒醬用的材料和工具上都不能有水;辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好配制。
2、將晾干后的辣椒和蒜分別剁碎，放在碗里攪拌以下，然后撒入少量食1鹽。
3、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了。
4、將辣椒醬攪拌均勻裝到瓶子里，密封一個(gè)月，在密封的過(guò)程中，中間不要打開(kāi)。
小貼士：辣椒醬遇水或者油容易變質(zhì)，因此在制作或者食用的過(guò)程中，都不能沾水或者油。食用時(shí)需要用晾干的筷子或者勺子挖取。另外，瓶子一定要比較密封。
家庭自制鮮椒醬的做法二：
材料:雞心小辣椒或朝天椒、辣椒粉一包、花椒粒、油、姜、蒜、沙茶醬
做法：1、起油鍋將花椒粒以小---香，再將花椒粒撈出。
2、姜切片、蒜頭剝皮(整顆)、雞心小辣椒或朝天椒從中剖開(kāi)，把辣椒油加入鍋中的花椒油中，把姜片、蒜頭雞心小辣椒或朝天椒入鍋煸到干撈出。
3、把辣椒粉到入油中，翻炒至香味出來(lái)，到入沙茶醬翻炒均勻既可。
如何自制鮮椒醬?自制辣椒醬一般有腌制的和過(guò)油的兩種，看您自己更喜歡哪種口味。以上是兩種基本的家庭自制辣椒醬的做法，其它原料的可以根據(jù)自己的口味酌情添加。
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