1，想要做這個醬，在頭一年的十月份就要開始做準備，首先必須要有的就是醬引子!這個醬引子，是做酸醬必不可少的.只有有了這個東西，才能-酸醬的發酵!具體做法是這樣的:在頭一年的十月份，將麩子和玉米面加水攪拌，只能加少量的水，加到把攪拌好的麩子和玉米面用手攥到一起，能成團即可，這樣就成為了餑餑
2，把攥好的餑餑放鍋里蒸熟，然后晾涼.將晾涼的餑餑放到紙箱中，讓它們自然的發酵長毛!(以前我看我媽做的時候，我媽弄得很省事，她不用這個，直接把饅頭裝塑料袋中，讓它發毛，第二年做醬用!)這個東西，是發酵到第二年的春天的!
3，等到第二年的春天要做醬的時候，把發酵好的餑餑拿出來，碾碎就成了醬引子!(大概在每年的三月底)
4，上-排醬，黃豆放鍋里小火炒熟，炒成微黃色即可.將炒好的黃豆晾涼
5，這時，還要用一個-的武1器!小的石磨!在我們這邊，有這種石磨的人家也已不多了!我們家有，舅媽那也有，這也能算是古董級的寶貝了!不知用了幾代人!這個東西，好幾家輪著用一個就可以!
6，將石磨放到大簸箕中，將炒好的黃豆一邊轉動石磨，牛排醬工廠，一邊往石磨的小眼里填黃豆，將黃豆碾成兩半!這個時候，豆皮和黃豆是混合在一起的
梅子醬
材料 紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
作法 1. 紫蘇梅洗凈、切細末。 2. 取一碗，牛排醬oem，放入其余材料與水攪拌均勻。備用。 3. 熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4. 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
蒜蓉醬
材料 辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
作法 1. 取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3. 辣椒、蒜頭洗凈切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合后，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質，牛排醬零售，也叫果子醬。制作果醬是長時間保存水果的一種方法。主要用來涂抹于面包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰等小型果實，或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小后，同樣可制成果醬，不過調制同一時間通常只使用一種果實。無糖果醬、平價果醬或-果醬如：榴蓮、菠蘿，便會使用膠體。果醬常使用的膠體包括：果膠、豆膠及三仙膠。
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