根莖橫切面：木栓層為1~5列木栓細胞，其間夾有1~2列斷續的石細胞帶。皮層、韌皮部及射線中散有油室，長徑180~370μm，短徑135~200μm。表成層環明顯。木質部外側的導管1~3列徑向排列，基旁無木纖維束，內側的導管周圍有較發達的木纖維束。薄壁細胞中含草酸鈣會晶和菊糖。
理化鑒別
1取本品粉末1g，白術粉，加5ml，振搖浸出15min，濾過。取濾液2ml，置蒸發皿中，待揮散后，加含5%對二甲---的10%---溶液1ml，則顯玫瑰紅色；再于100℃烘5min即變成紫色。檢查酮
2薄層色譜按頂下的方法進行薄層色譜，噴顯色劑后酮即顯紅色，烘后變紫色。
品質標志
8、作用：水浸液在試管內對絮狀表皮癬菌、星形奴卡氏菌有抑制作用。煎劑對球菌亦有抑制作用。近---白術煎劑和四君子湯對、甲型、福氏痢疾、大腸、綠膿等均有不同程度的---作用，而無殺菌作用。
9、促進造血功能：白術煎劑1g/kg，0.2ml/只皮射能促進小鼠紅系造血祖細胞cfu-e的生長。對于用化學---或---引起的白血球下降，有使其升高的作用。
10、促進蛋白質合成：白術煎劑10g/kg灌胃，連續7天，明顯促進小鼠蛋白質的合成。
11、其它作用：白術對呼吸有短暫的興奮作用，另外白術對家兔、腸鼠、大鼠和小鼠的---有明顯抑制作用，白術煎劑對小鼠因---碳引起的肝損傷有保護作用。白術提取物，白術種子，大白鼠十二指腸給藥，可明顯增加膽汁分泌。少量揮發油有---作用。
2、糖作用：家兔灌胃煎劑或浸膏，血糖稍有降低。大鼠灌胃煎劑有加速體內---的同化因而---。小鼠內服煎劑有保護，防止引起的肝糖元減少作用。
3、強壯作用：白術煎劑灌胃1mol或6g/kg，白術的功效與作用，能促進小鼠體重增加和增強游泳耐力，白術能增強網狀內皮系統的吞噬功能，對小鼠網狀內皮系統呈活化作用，湖南白術，促進小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，使巨噬細胞的吞噬百分率，吞噬指數及其溶酶體---平均較對照組顯著增加。在白細胞減少癥時，白術有升白作用。白術還能提高淋巴細胞轉化率和自然玫瑰花形成率，促進細胞功能，且 igg明顯。說明白術有-胃、壯身體和提高抗病能力的作用。白術芽
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