香辛料調味品產業市場前景廣闊
香辛料調味品主要是指以各種香辛料為主要原料加工的調味產品。一種是單一加工產品，如胡椒粉、芥末醬等；另一種是復合加工產品。其中又分為兩類，一類是香辛料與香辛料的復合產品如五香粉十三香等；另一類是香辛料與其他調味品的復合產品如涮羊肉調料、火鍋底料等。因此，香辛料調味品的品種范圍很寬，市場前景廣闊。
因此，連云港辣椒粉，在香辛料調味品技術---與產品開發方面應注意以下四個問題。
調味品不為人1知的保健功能
辣椒的---感來自辣椒素。天然的辣椒素總共有6種，均為生物1堿類化合物。辣椒堿是辣椒素中含量高(69%)和辣感強(1600萬個斯考維爾辣度單位)的成分。其次為二氫辣椒堿(22%，1500萬個斯考維爾辣度單位)和去甲二氫辣椒堿(7%，辣椒粉零售，910萬個斯考維爾辣度單位)。辣椒素不僅能與口腔和舌頭神經細胞膜上的trpv1蛋白質受體結合產生熱1辣感，辣椒粉制造，也能與---和皮膚神經細胞上的trpv1蛋白質受體結合而產生熱1辣感。所以，辣味并不只是一個味覺概念。
辣椒功能1：止1痛
人們發現，辣椒素與皮膚接觸時先出現疼痛，然后出現麻木而使疼痛消失，因此辣椒素就成為治1療手術后神經疼痛和---關節1炎疼痛---的有效成分。美國加州大學的學者還發現，辣椒素之所以具有止1痛作用，是因為當辣椒素與trpv1蛋白質受體結合時，會同時釋放出與嗎1啡作用類似的內啡1肽，辣椒粉代工，而內啡1肽能使人產生愉悅感。這也是有人吃辣椒---的---原因。
辣椒功能2：保護視力
辣椒還含有胡蘿卜素類化合物，如辣椒紅素、辣椒玉紅素、β-胡蘿卜素和玉米黃素，它們使辣椒具有鮮艷的紅色和黃色。吃黃色的柿子椒具有保護視力的作用。
辣椒功能3：控制體重
辣椒素還有加快代謝的作用，因此常吃辣椒有助于控制體重。此外，研究發現，辣椒素還具有殺滅細胞和抑制細胞生長的作用。
調味品及行業基本常識
調味品概論開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。其中鹽、醬、醋都是調味品，說明調味品 在人們的生活中具有多么重要的意義。
單一個醬字，在中國就有沙拉醬、番茄醬、蒜頭醬、 甜面醬、豆瓣醬、花生醬、辣醬、紫菜醬、酸梅醬、海鮮醬等等，五光十色，記都記不住。
固態調味品除了食1鹽、味精、蔗糖以外，還有豆豉、蝦籽、各種辛香料八角、白1芷、豆蔻、 陳皮、草1果、甘1草、姜、丁香、茴香、砂仁、杏仁、肉桂、辣椒等 。
液態調味品有醬油生 抽、老抽 、食醋、料酒等。 上述固態、液態、醬態調味料還可配制成各種復合味用于烹調，例如海1派菜常用的復合 味有紅油味、姜汁味、蒜泥味、椒麻味、麻辣味、麻醬味、酸辣味、怪味、芥末味、魚香味、 糖醋味、甜香味、豆瓣味、咖喱味、咸甜味、咸鮮味、糊辣味、荔枝味等；港式菜復合味有 紅乳麻醬料，沙茶甜醬料、甜面醬油料、椒麻蔥醬料、鮮菇紅酒料、粉紅奶油料、薄荷 酸 辣料、火鍋醬乳料、西檸葡汁料、各種果汁、黃湯、川汁醬、xo 鮮醬、香檳汗等 。 此外，中國菜烹調時還要用各種“料頭”蔥、蒜、姜、辣椒、洋蔥、芫荽、熟火腿 肉料、料菇、五柳料等和各種湯汁雞湯、鴨湯、高湯、火腿汁、干貝汁、鵝鹵水、蛇湯 等 。這些都是調味品。
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