斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥,同時(shí)將其它原料如水、輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉(zhuǎn),可以縮短運(yùn)行時(shí)間,減少物料---量,保持料的天然色澤、彈性、出口率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。
本機(jī)廣泛應(yīng)用于肉類、蔬菜、海產(chǎn)品機(jī)調(diào)味品等。
斬拌機(jī)完全采用不銹鋼制作原料,結(jié)構(gòu)大方美觀,果蔬制品斬拌機(jī),易清洗,雙速多用斬拌機(jī),達(dá)到---儀器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),工藝---、設(shè)計(jì)合理,能---肉制品的斬切細(xì)度,---小,斬切設(shè)計(jì)短,提高產(chǎn)品的彈性和出品率。
安裝在斬拌滾揉一體機(jī)上的傳感器分別檢測(cè)出肉泥的溫度和粗細(xì)度后,經(jīng)各自系統(tǒng)的信息通道傳輸至中央,發(fā)出對(duì)應(yīng)指令,并進(jìn)行放大后,小型斬拌機(jī),一方面?zhèn)鬏斨寥ㄩy的控制微機(jī),調(diào)整其開啟度,從而調(diào)節(jié)冷卻水流量大小,完成溫控過(guò)程;另一方面?zhèn)鬏斨羶蔁o(wú)級(jí)變速器的微電機(jī),微電機(jī)實(shí)現(xiàn)無(wú)級(jí)變速器絲桿的角位移改變,從而調(diào)整滾筒和刀軸的速度以及運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間,完成粗細(xì)度控制。
斬拌機(jī)是用來(lái)對(duì)肉斬拌切碎的工具,他的出現(xiàn)---提高了肉產(chǎn)品加工廠的生產(chǎn)效率,他能夠使肉斬切均勻,斬拌機(jī),也有利于肉的保存。
該設(shè)備的主要作用是斬刀高速旋轉(zhuǎn)的戰(zhàn)且作用,將肉斬成肉餡或肉泥狀,還可以將肉/輔料/水在一起攪拌均勻的乳化物。斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達(dá)到佳的組合,斬拌機(jī)斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短。
在部分肉制品加工過(guò)程中往往需要對(duì)大豆分離蛋白、大豆拉絲蛋白的需要,那么就必須要用到斬拌機(jī)進(jìn)行操作。
斬拌機(jī) 制造變頻調(diào)速斬拌機(jī)在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,將肉及輔料在短時(shí)間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀,還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。如采用變頻技術(shù),刀速調(diào)整范圍大,具有節(jié)能的功能,刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計(jì)為合理。