教你如何快準狠地吃掉一只大閘蟹
大閘蟹——大腿肉短且纖細,味同干貝;小腿肉,長但細嫩,美如銀魚;蟹身肉,大閘蟹多少錢一只,潔白晶瑩,勝似白魚;蟹黃,美妙滋味難以言喻。
工具準備:一把剪刀、一把勺子、一個盤子
1、剪掉蟹腳
用剪刀剪掉大閘蟹的八只腳,和兩只大鉗。
2、扔掉蟹腸
將蟹腸去掉,蟹---部分的一小塊蓋(由于積聚重金屬,所以內臟去掉,多吃易)。
3、去掉蟹胃
揭開蟹蓋,用勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄,即可享用蟹蓋上的蟹黃。
4、去除蟹肺和嘴
蟹身先用剪刀將多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。
5、去掉蟹心
用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物——蟹心,挑出來丟棄,即可享用蟹黃(蟹心極寒,身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子)。
6、掰開蟹身
把蟹身掰成兩半,此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出。
7、蟹腿剪段
用剪刀把蟹腿剪成三截,末一截蟹腳尖可充當工具。
8、利用蟹腳
先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來;蟹腿前段的肉則是用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來。
9、拆分蟹鉗
將蟹鉗分成三段,前兩段都可將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。
10、清理蟹鉗
用手往相反的方向掰兩只鉗腳,鉗殼就能完整的分開,剪開鉗子兩邊,就可以挑出肉來享用。
享受味后,千萬別忘記給自己去除腥味!
大閘蟹富含營養,其不僅含多種人體所需的---,還含有其-的蟹紅素和蟹黃素。除了這些營養物質外,大閘蟹的營養成分還有哪些呢?大閘蟹的營養價值具體都有哪些呢?
1、大閘蟹營養豐富,含有多種---。其中---a高于其它陸生及水生動物,---b2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。---b1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。大閘蟹殼除含豐富的鈣外,大閘蟹,還含有蟹紅素、蟹黃素等。
2、每100克大閘蟹可食部分含蛋白質17.5克,正宗陽澄湖大閘蟹,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2.8毫克。
3、蟹殼還含有一種物質——甲殼質,甲殼質中可提煉出一種稱為acos-6的物質,它具有低毒性性質,動物實驗已證實,該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。
另外,大閘蟹具有舒筋、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒,有---、化淤、之功,可跌打損傷、筋傷、皮炎。蟹殼煅灰,調以蜂蜜,襄陽大閘蟹,外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉對各種都有較好的。同時,又是兒童天然滋補品,經常食用可以補充兒童身體必需的各種微量元素。
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