如果餡料太濕，會在烤的時(shí)候溢出來，可以加熟粉和色拉油。熟粉要用低分，鋪在墊有油紙的烤盤里，5毫米厚度的低粉，180度烤10分鐘即可，中間時(shí)間翻拌一下。餡料里加一點(diǎn)熟粉和油又揉一揉，到能成團(tuán)不粘手就可以。油適當(dāng)多加點(diǎn)，不然烤好后吃起來會干。
包好油酥，開始搟，用輕柔的力度即可，太用力會破壞酥皮，從中心開始，從中心向上或者向下?lián){，不要來回?fù){，上下各兩遍即可，越搟得多層數(shù)越模糊。卷起來松弛15分鐘再同樣方法上下?lián){兩次，卷起，松弛15分鐘。如果搟的時(shí)候掉皮的話，那說明干，不夠濕。
接下來包餡料、造型、刷蛋黃液刷蛋黃液顏色偏黃、如果刷全蛋液，會偏棕色刷厚點(diǎn)，等下放進(jìn)烤箱就不用再拿出來刷一遍了。180度上下火28分鐘，后5分鐘看看，如果還沒上夠色，臨沂中秋禮品，就關(guān)下火，臨沂中秋禮品價(jià)格，開上火，190度。
蛋黃酥類：這里有餡料的點(diǎn)心，由于餡料儲存期較短，因此常溫密封大概10天左右，短時(shí)間不吃可以直接密封冷凍，可存放1-2個(gè)月，臨沂中秋禮品，食用時(shí)候自然解凍即可!但是建議不要存放這么久，先做現(xiàn)吃比較好，保存時(shí)間一定要注意，不能夠過長，否則其內(nèi)部蛋黃容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
蛋黃酥怎么保存時(shí)間長：
大部分酥韌食品如蛋黃酥等含水分較少，是儲存期長的，一般密封保存一個(gè)月沒問題。
蛋黃酥代工中，蛋黃酥保存的主要目的是防潮，蛋黃酥暴露在空氣中會吸收濕氣而變軟，臨沂中秋禮品公司，因此要裝入密閉的容器中，有條件放幾塊方糖糖可以吸附潮氣或者干燥劑。一般餅干都帶干燥劑或者脫氧劑，而且外面的自封袋密封效果相當(dāng)好，拆開里面真空包裝后可以把餅干放在隨貨的自封袋中。吃的放冰箱，其實(shí)全部放冰箱不是---的。
蛋黃酥是一種高熱量的食物，---時(shí)并不適合食用。如果我們吃掉一顆小的蛋黃酥，那么就需要做健美操40分鐘才能將它完全消耗;若是一顆大的，那么至少就需要慢跑半小時(shí)，想一想，這個(gè)運(yùn)動量也還是不小的，若你不想運(yùn)動，那你就只能控制自己的食欲了。若是你沒能忍住，吃了它，那你就只能通過減少其他食物的攝入來控制體重了，因?yàn)?00克蛋黃酥的熱量已經(jīng)占據(jù)了健康成年人每天所攝入總熱量的17%!
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