小蘇打-濰坊中啟合化工-食品小蘇打

小蘇打呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。 單鹽分為：正鹽、酸式鹽、 堿式鹽，碳---鈉是 強堿與 弱酸中和后生成的 酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn) 弱堿性。 在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時，常常蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、---和水，---和水蒸汽溢出，可致食品蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。

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小蘇打化學性質

   受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。約在50℃開始反應生成co??1??7??1??7，在100℃ 全部變?yōu)樘妓徕c。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃時開始分解出---和碳酸鈉，到沸點時全部分解。其冷水制成的沒有攪動的溶液， 對---試紙僅呈微堿性反應，放置或升高溫度，其堿性增加。25℃新鮮配制的0.1mol/l水溶 液ph值為8.3。