大型學院學生食堂廚房通常由多個不同功能的操作間綜合而成的，各操作間-，協調一致，共同完成-的出品工作。
根據經營的出品不同，學院學生食堂廚房的功能也不盡一致，主營一種風味的大型廚房，多場地開闊，集中設計，統一管理；經營數種風味的大型廚房，湛江學校飯堂廚房，多需歸類設計，學校飯堂廚房設計報價---，細分管理，統籌經營。在廚房設計中應注意下列各部分：
副食加工間——包括粗加工間、細加工間、烹調熱加工間、冷葷加工間及風味餐館的特殊加工間；
備餐間——包括主食備餐、副食備餐、冷葷拼配及小賣部等。冷葷拼配間與小賣部均應單獨設置；
食具洗滌消毒間與食具存放間。食具洗滌消毒間應單獨設置；
冷食加工間——包括原料調配、熱加工、冷食制作、其他制作及冷藏用房等；
飲料冷、熱加工間——包括原料研磨配制、飲料煮制、冷卻和存放用房等；
食具洗滌消毒間與食具存放間。食具洗滌消毒間應單獨設置。
嚴格做到原料與成品分開，生食與熟食分隔加工和存放
副食粗加工宜分設肉禽、水產的工作臺和清洗池，粗加工后的原料送入細加工間避免反流。-的廢棄物應妥善處理；
冷葷成品應在單間內進行拼配，在其入口處應設有洗手設施的前室；
冷食制作間的入口處應設有通過式消毒設施；
垂直運輸的食梯應生、熟分設。
廚房和飲食制作間的室內凈高不應低于3m。
加工間的工作臺邊或設備邊之間的凈距：單面操作，無人通行時不應小于0．70m，有人通行時不應小于1．20m；雙面操作，無人通行時不應小于1．20m，有人通行時不應小于1．50m。
加工間天然采光時，窗洞口面積不宜小于地面面積的1/6；自然通風時，通風開口面積不應小于地面面積的1/10。
各加工間均應處理好通風排氣，并應防止廚房油煙氣味污染餐廳；
熱加工間應采用機械排風，也可設置出屋面的排風豎井或設有擋風板的天窗等有效自然通風措施；
廚房的首要功用是燒煮、洗刷，有的兼有進餐的功用，它是居處中運用再三、家務勞動會合的當地。因此，廚房的裝修裝修應該更多地考慮有用、安全和衛生。
1.應有滿足的操作空間。在廚房里，要洗刷和配切食物，要有放置餐具、熟食的周轉場所，要有寄存烹飪用具和佐料的當地，以-根柢的操作空間。現代廚具出產已走向組合化，應盡或許合理裝備，以-現代家庭廚房具有-的功用。
2.要有-的貯存空間。一般家庭廚房都盡量選用組合式吊柜、吊架，合理運用悉數可貯存物品的空間。組合柜櫥常用下---分貯存較重較大的瓶、罐、米、菜等物品，操作臺前可延伸設置寄存油、醬、糖等調味品及餐具的柜、架、煤氣灶、水槽的下面都是可運用的存物場所。-規劃的現代組合廚具會使你儲物、取物更便利。
3.要有充分的活動空間。合理的空間布局，據-分析，廚房里的布局是順著食物的貯存和預備、清洗和烹調這一操作過程組織的，應沿著三項首要設備即爐灶、冰箱和洗刷池組成一個三角形。在修建規劃的術語中，這叫做規劃三角，因為這三個功用一般要互相配合，學校飯堂廚房的比較好，所以要組織在合宜的距離以節省時間人力。據介紹，這三邊之和以4.57~6.71米為宜，過長和過小都會影響操作。在操作時，洗刷槽和爐灶間的往復再三，-主張應把這一距離調整到1.22~1.83米較為合理。水池的方位或許要由排水管道、鉛管設備等來規則。為便利運用、有用運用空間、減少往復，主張把寄存蔬菜的箱子、刀具、清潔劑等以洗刷池為中心寄存，在爐灶旁兩頭應留出滿足的空間，以便于放置鍋、鏟、碟、盤、碗等用具。
近日，很多學校客戶咨詢廣州天圣-，承包食堂需要多少人員和需要采購哪些廚房設備？就以上問題，我們準備了一篇文章，解答想要承包和開食堂的客戶疑問：
q：想承包一個學校食堂，學生大約一千二百人。大概至少需要請幾個廚房人員？還有廚房設備需要采購哪些？
想承包一個學校食堂，學生大約一千二百人。大概至少需要招聘幾個廚房人員？需要采購哪些廚房設備？生手求問人員做到精簡化，工資可以高點，需要的是效率。
a：一般人員配置：5廚師、10配菜、2打雜。1打雜，衛生3人。采購1人。管理1人。合計23-30人。一般廚房設備配備如下：
一、廚房設備需要蒸飯柜3臺 【蒸大米，饅頭使用】
三門海鮮蒸柜雙門蒸柜三門海鮮蒸柜
二、炒爐4-8臺，學校飯堂廚房怎么設計改造比較好，根據菜式和人員來購買。煙罩根據炒爐的長度來采購，一般爐具有多長就要多大的煙罩。
雙頭單尾小炒爐雙頭雙尾小炒爐雙頭單尾小炒爐
三、工作臺10張8張都不嫌多，宰殺臺和面粉臺等根據實際情況采購。
雙層板式工作臺簡易工作臺宰殺臺
四、貨架不用太多，夠用就可以了。工作臺下面也能放置物品，但切記：保持衛生整潔。
四層貨架 花格 欄柵架四層貨架 板式 平板保溫車
五、保溫設備及烤箱-的，學校人員眾多，菜式多樣，功能設備少不了它們。另外洗手池、一些送餐臺、保溫售飯臺，那是一個都不能少的。
蒸烤箱三星洗涮池單星洗涮池
六、一些調料、不常用的，需要另外放置的食物/工具，可以放在儲物柜和吊柜、吊-上。
高身儲物柜高身儲物紗網柜掛墻吊柜
另外，還有很多-的雪柜、湯面爐、切菜機、豆漿機、小廚具小電器就不一一說了。
除了上面這些設備外，還要考慮到現場的施工設計：6人/8人餐桌、消防管道、排煙排水等等。
我們不僅是廣州一家生產廚房設備的廠家，更是一家有情懷的企業。-設計+精制的廚具設備+完善的安裝/售后服務=廣州天圣。
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