準備炒豆沙，中秋禮品，自家吃原料還是要準備好的，盡量買有機紅豆，太古糖，食用油
如何選擇咸蛋黃：很多人會選擇真空那種一包一包的咸蛋黃~或者說自己腌制的咸蛋黃。我認為都不太好。一包一包那種不新鮮也就算了還不好吃，很咸
水寧濕勿干水量一定要足，中秋禮品盒，而且要揉到能拉出薄膜的擴展階段，對比兩次，發現豬油是揉出膜的。揉完松弛30分鐘，松弛期間要做好保濕，干燥天氣加多一條濕毛巾。
油酥面團：對比兩次，也是用豬油比較容易揉成團！油酥只要成團就行，中秋禮品批發，蓋保鮮膜松弛30分鐘，干燥天氣加多一條濕毛巾。
水用中粉，油酥用低粉。
蛋黃酥的表皮，采用有機的小麥粉制作而成，柔韌有道，能打造出香酥的口感。海鴨蛋黃須取新鮮的、完整的一顆，做出來的蛋黃酥才夠美味，綿沙柔軟的海鴨蛋黃，透過薄薄的酥皮，加上綿甜軟糯的紅豆沙，再覆予一層清爽滑嫩的雪媚娘，河北中秋禮品，緊緊地裹在紅豆沙與海鴨蛋黃的面上，蛋黃酥的表面后刷上一層蛋黃液，用搟面杖頭在每個蛋黃酥餅胚頂粘上黑芝麻，放進烤箱，讓其美味得到更為充分的搭配。
如果是自制的可能是以下問題導致的
1、自己炒制的豆沙水分大了.
2、烘烤的時間不夠長，沒有完全把水分烤干.
3、包裝的時候沒有完全冷卻.
4、配方不對?
5、還有一個問題，真空包裝的蛋黃用之前是否需要提前-用玉米油浸泡，我覺得浸泡后油也不是很多啊.
6、蛋黃是需要隔水蒸熟還是烤箱烤熟
自己在制作蛋黃酥時一定要注意制作的步驟，同時還需要注意方法。
登錄后臺
