冷庫根據使用性質的不同,可分為生產性冷庫、分配性冷庫和生活服務性冷庫3類。
生產性冷庫是食品加工企業(yè)的重要組成部分,一般建在貨源集中的地區(qū)。魚、肉、禽、蛋、果、蔬等易腐食品,經過適當加工后,送入冷庫進行冷加工,然后運往消費地區(qū)進行分配。其特點是冷加工能力大,肉類冷藏庫建造選,貯存物品零進整出。
分配性冷庫一般建在大城市或水、陸交通樞紐及人口密集的工礦區(qū),為市場供應、運輸中轉而貯備食品時用。其特點是冷藏容量大、能力小,適宜于多種食品的貯存。
生活服務性冷庫是為調劑生活需要而臨時貯存食品時用,其特點是庫容量小、貯存期短、品種多、堆貨率低。
冷庫電控箱是冷庫電氣控制箱的簡稱。電控箱是冷庫電氣控制中的一個部件,可以實現對制冷系統(tǒng)的控制,比如控制制冷壓縮機的啟動和停止,融霜控制,溫度異常報警等等,一般的電控箱都具有手動及自動轉換功能,手動操作時,可實現對風機壓縮機、化霜器單項負載的控制。具備壓縮機開機保護措施,具備化霜器自動機手動化霜功能,具備壓力、過載、缺相故障控制功能。
保鮮庫:保鮮庫的庫溫一般在0℃~5℃,主要用來保鮮,即在較長時間內大限度地保持農產品原有的品質和新鮮度,農產品本體盡量不,細胞在冷藏的過程中處于休眠狀態(tài),減少營養(yǎng)的損耗,保持鮮活的品質。這個就是一般應用于果蔬這一類。現在的果蔬產業(yè),都是集中種植,在運輸、出售等過程中,不可避免的要利用 冷庫去保持果蔬應有的營養(yǎng)成分。
冷藏庫:冷藏庫的溫度一般為-15℃~ -18℃。一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫,經過一段時間,冷庫的溫度達到-18℃,取貨也是不定期、不定時的。對這“一段時間”沒有具體要求,這就 是典型的冷藏庫。比如說肉類,水產都存放溫度有較高要求,保持內類不變質。而且在出售過程中也要不定期的取出存放,一般大的超市里面的冷庫都是冷藏庫。