有許多人覺得暴飲暴食和不運動從而營養過剩導致了肥胖。但是也有一些-提出不同觀點：營養---是導致營養過剩的一大原因。在我們攝入的七大營養素里面，肥胖者在脂肪以及蛋白質等方面的攝入過量，與之伴隨是第七營養素——膳食纖維的---不足。常攝入肉食以及精細米面，而五谷雜糧類食品攝入過少，熟五谷雜糧，從而導致膳食纖維攝入過少。因此不攝入五谷雜糧也可能導致營養---。
別是色氨酸含量每100克小米便-202毫克，居所有糧食之冠。
此外，小米中還含有豐富的多種---和礦物元素。不過營養學家們建議，為彌補小米中的營養缺失，在食用小米時，只要配合食用豆類食品，就能-提高小米的營養價值。
由于小米營養豐富，無論是煮飯或熬粥，都很容易被人體---吸收，小米每100克含淀粉72—76克，而淀粉的---吸收率-99.4%；蛋白質為83.4%；脂肪為90.8%，是各類谷物中高的。
所以《本草綱目》中記載，喝小米湯“可增強xiao腸功能，有養心an神之效”。小米熬粥后浮在上面的一層米油，營養-豐富。因此，小米是產婦、老人、、嬰幼兒的滋補佳品。小米除了可作為糧食供人們食用外，還可以釀酒、制酒、或制成麥芽糖。
現代醫學-認為，飯后的困倦程度往，往與食物蛋白質中的色氨酸含量有關。色氨酸會促使人的大腦神繹細胞分泌出一種使---睡的xue清素一五羥色胺。它會使人的大腦思維活動受到暫時抑制，人便會產生困倦感。
小米富含色氨酸，且還含極易被---的淀粉，進食小米食品后能使人很快產生溫飽感，并促進人體---的分泌，進而提高人腦中色氨酸數量。所以，小米也是一種-的an眠食品。
一般而言我們把常吃的精致米面稱作細糧，而把此外的玉米、小米、豆類以及薯類等稱為粗五谷雜糧。粗五谷雜糧富含有各種營養物質，玉米、薯類等粗雜糧含有較多的膳食纖維。營養學家認為，每周至少吃3次粗五谷雜糧，會對健康有所幫助，也使人的腸胃更健康，食欲-。我們知道，不同品種的糧食其營養價值也不盡相同，其中，粗五谷雜糧含有豐富的營養素。如燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸、胡蘿卜素；豆類富含蛋白；高粱富含脂肪酸及豐富的鐵；薯類含胡蘿卜素和---c。
我們應-關注大豆和豆制品的攝入。大豆是常見的食補上品，含豐富的蛋白質40%左右和多種人體必需---酸。豆漿有“綠色牛乳”之稱，但食用時一定要煮熟，做到煮三開，否則易。豆腐素有“植物肉”的美稱，它有補脾益胃、---run燥、利小便、解熱毒的功效。
粗五谷雜糧還具有一定的yi療價值。如玉米被-為是上的“黃金作物”，其纖維素比精米、精面粉高4——10倍。纖維素可加速腸部---，降低膽固醇吸收，預防冠xin bing；綠豆味甘性寒，有利niao消zhong、中和解du和清涼解渴的作用；谷類蛋白質缺賴氨酸，而豆類蛋白質缺蛋氨酸，谷豆混合，蛋白互補，熟五谷雜糧報價，營養翻番。
新鮮的糙米比精米對健康更為有利，因糧食加工得愈精，---、蛋白質、纖維素損失愈多。粗五谷雜糧中的膳食纖維雖然不能被人體---利用，但能通腸化氣，促進食物殘渣盡早排出體外。
粗五谷雜糧還有減1肥之功效，如玉米含有大量鎂，熟五谷雜糧，鎂可加強腸壁---，促進機體廢物的排泄，對于減1肥非常有利。玉米成熟時的花穗有利niao作用，也對減1肥有利。我們可以把鮮玉米煮湯當茶飲，也可把玉米面制作成玉米糕、玉米餅等。
如何健康吃粗五谷雜糧
---，粗五谷雜糧的碳水化合物含量比細糧低，膳食纖維含量高，因此突然進食大量粗五谷雜糧，胃腸會有輕度不適應，從而引起腹脹、產氣過多。
吃粗五谷雜糧有三大原則：一是粗細搭配，這就要求我們的食物要多樣化，粗細糧可互補；二是粗五谷雜糧與副食搭配，粗五谷雜糧內的賴---酸含量較少，可以與牛奶、雞鴨魚等副食搭配，平衡膳食。每天粗五谷雜糧的攝入量以30——60g為宜，但也應根據個人情況適當調整；三是粗五谷雜糧細吃，粗五谷雜糧普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢，熟五谷雜糧價格，可以通過把粗五谷雜糧熬粥或者與細糧混起來吃解決這個問題。
這種情況下吃粗五谷雜糧首先要循序漸進，即剛開始時吃的量要小，比如占到主食的1/10，然后開始慢慢加量，給自己的---系統一個適應的時間。其次，剛開始烹調粗五谷雜糧時要做到盡可能的“軟爛”，以減少膳食纖維對腸道的---。后，好不要集中地吃一種富含膳食纖維的食品，應該多種粗五谷雜糧輪換著吃，如紅豆、燕麥、小米、紫米等。
需要強調的是，吃主食的-在于粗細搭配，粗五谷雜糧吃得少，起不到預防慢性bing等多種保健作用。但粗五谷雜糧含有較多的膳食纖維和植酸，長期大量食用，會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收，還會降低人體li。健康成年人每天吃的量占主食總量的1/3比較合適。老年人由于胃腸功能減弱，吃粗五谷雜糧過多會導致腹脹，吃粗五谷雜糧以---的一半為宜。另外，吃粗五谷雜糧還要多喝水，因為其中的膳食纖維需要有充足的水分才能保障正常---。
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