二是發酵。攪打完的時間內，酵母菌可發酵作用，以產生---,這些被釋出的---因受限于面筋的網狀結構而形成氣孔，使面團體積漲大.基本發酵后可 割面團成固定的大小，再滾圓。分割后的面團因失去一部分的---使柔軟性變低，加以滾圓，則在發酵的---也會消失。滾圓的目的就是使面團表面形成一層皮以防止氣體散失，也能使面團外表光---。滾圓后再經中間發酵即可，藉由將面團中的氣體壓出，使其內部組織均勻。大部分氣體以散失，面筋失去柔軟性，因此必需使面團重新再產生氣體，增加面筋的柔軟，所以還有一后發酵的步驟。
三是做成。這是后一步驟，把面食煮熟、蒸熟、炸熟、烤熟、燜熟。由于熱的作用使面糊或面團變得松軟易于---，同時淀粉、蛋白質受熱產生化學變化，微生物及酵素作用亦被破壞而停止作用，另外表皮產生新的化合物,賦予焙烤食品特殊的顏色及香味。
菠菜面，陜西的一種漢族特色面食，是加入菠菜粉和面做成的掛面。菠菜面，不僅有菠菜的營養，也融合了石磨掛面的營養。石磨在低速運轉的過程，不產生高溫，保留了小麥原有的多種營養成分，---是---e的含量是普通面粉的18倍，并且含有適量的麥麩和小麥胚芽油，是名不虛傳的-食品，傳統石磨凝集了千百年來勞動人民的智慧結晶。
不想吃米飯，來碗面條就再好不過了。不但小孩喜愛吃面條，大人也愛吃。因為面條含有豐富的淀粉、蛋白質、粗纖維及鈣、鐵、磷等豐富的營養元素，而且吃起來很有飽足感。面條還含有一定的纖維素，因為面條是用硬小麥和全麥面粉制作的，與用去麩小麥制作的白面包不同，用精白面粉制作的面包缺乏很多營養素。這就是說，面條的營養價值比面包的營養價值高，也因此，面食加盟店十家---中的趙家臘汁肉才能不斷發展壯大。
聯系時請說明是在云商網上看到的此信息，謝謝！
聯系電話：029-88895570，13119135353，歡迎您的來電咨詢！
本頁網址：http://www.hkjzdrp.cn/z44625224/
登錄后臺
