熟食加工流程
1.畜禽類原料
1清理：清洗整理成所需形狀。例：牛、羊肉要去筋膜、脂肪、油污、分割成合適塊形。
2腌制：清理好的原料及時腌制，配料嚴格，腌制時要做好標志，注明腌制時間，生產過程中要按規定翻動。
3清洗，出自水或開油鍋：除清洗外由制作配制。
2.干貨類原料
1揀選浸泡，浸泡用水按食譜卡配制。
2清洗漂至無異味。
3制作：由制作間負責，將半成品按先加工先燒制的原則，制成色、香、味，形合格的成品。
日常消費品：調味品趨勢向好
調味品行業總體趨勢向好，產品結構升級明顯。調味品2016年底和2017年上半年集中提價，以海天年初提價為開端，廚邦、千禾均有跟進動作或計劃，隨著餐飲企穩，調味品總體趨勢向好，2017年q1較為靚麗，海天味業、中炬高新、千禾味業一季報快速增長。同時，消費者對食品安全與健康越來越重視，未來調味品向高1端化、品牌化和健康化升級是必然趨勢，---將充分受益，
雞精的營養分析
雞精 -營養分析 營養雞精雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞精中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種---和粗纖維，長期食用易導致身體-。
科學調查認為，辣椒粉廠，雞精食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激1素，導致雞精中激1素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激1素的雞精，上海辣椒粉，會導致回奶、過度肥胖；-還會導致性1早1熟。 成分根據《雞精調味行業標準》，指的就是雞精調味料chickenessenceseasoning，以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經混合、干燥加工而成，辣椒粉oem代工，具有雞的鮮味和香味的復合調味料。
谷氨酸鈉，g/100g***35.0
氯化物以nacl計，g/100g≤40.0
呈味核苷酸二鈉，g/100g***1.10
干燥失重，g/100g≤3.0
總氮以n計，g/100g***3.00
其它氮以n計，g/100g***0.20
谷氨酸鈉，俗稱味精，含量要達到35.0%以上。
氯化物，這里指的就是---俗稱鹽，含量要低于40%
氮含量用于檢測蛋白質雞肉/雞骨含量可用三聚胺冒充
也就是說只要雞精里面雞肉雞骨含量高于3.2%，就符合雞精行業標準，是合格產品！
登錄后臺
