生鮮新零售在資本的推動下，不僅在業(yè)態(tài)上-多樣，競爭也-激烈，從傳統(tǒng)商超、社區(qū)零售店再到生鮮電商、無人貨柜、社區(qū)團購，生鮮企業(yè)的新零售場景布局-接近消費者。總而言之，肉類配送，在這場大戰(zhàn)中，生鮮電商平臺日新月異的模式背后透露的信息是，線上線下的區(qū)別越來越模糊，每個入局者都在探索更能滿足消費者需求的突圍模式。
夾心肉：位于前腿上部，質(zhì)老有筋，吸收水分能力較強，適于制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨，或煮湯。
前排肉：又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質(zhì)較嫩，火鍋肉類配送，適于作米粉肉、燉肉用。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部。結(jié)締組織多，均為泡泡狀，肉質(zhì)差，多熬油用。
彈子肉：位于后腿腿上，均為瘦肉，肉質(zhì)較嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
蹄膀：位于前后腿下部，肉類配送公司，后蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
豬頸肉：又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，東莞肉類配送，肉質(zhì)差，一般多用來作餡。
豬頭：宜于醬、燒、煮、腌，多用來制作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
鮮肉配送冷鮮肉是指嚴格執(zhí)行檢驗檢疫制度屠宰后的畜迅速進行冷卻處理，使溫度快速降至零下4攝氏度，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中實行全冷鏈運作，始終保持在這個溫度范圍內(nèi)的鮮肉。淺析冷鮮肉的特點與優(yōu)點：
一、由于冷鮮肉始終處于冷卻溫度控制之下，-是經(jīng)過冷卻排酸工藝，營養(yǎng)成分更容易被人體吸收，而且酸的活性和大多數(shù)微生物的生長繁殖受到抑制，肉和金黃色等病原菌不斷泌，避免了肉質(zhì)，-了冷鮮肉的衛(wèi)生
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