生鮮新零售在資本的推動下,不僅在業(yè)態(tài)上-多樣,競爭也-激烈,從傳統(tǒng)商超、社區(qū)零售店再到生鮮電商、無人貨柜、社區(qū)團購,生鮮企業(yè)的新零售場景布局-接近消費者。總而言之,肉類配送,在這場大戰(zhàn)中,生鮮電商平臺日新月異的模式背后透露的信息是,線上線下的區(qū)別越來越模糊,每個入局者都在探索更能滿足消費者需求的突圍模式。
夾心肉:位于前腿上部,質(zhì)老有筋,吸收水分能力較強,適于制餡,制肉丸子。在這一部位有一排肋骨,叫小排骨,適宜作糖醋排骨,或煮湯。
前排肉:又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉,瘦肉夾肥,肉質(zhì)較嫩,火鍋肉類配送,適于作米粉肉、燉肉用。
奶脯肉:在肋骨下面的腹部。結(jié)締組織多,均為泡泡狀,肉質(zhì)差,多熬油用。
彈子肉:位于后腿腿上,均為瘦肉,肉質(zhì)較嫩,可切片,切丁,能代替里脊肉。
蹄膀:位于前后腿下部,肉類配送公司,后蹄膀又比前蹄膀好,紅燒和清燉均可。
豬頸肉:又稱血脖,這塊肉肥瘦不分,東莞肉類配送,肉質(zhì)差,一般多用來作餡。
豬頭:宜于醬、燒、煮、腌,多用來制作冷盤,其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
鮮肉配送冷鮮肉是指嚴格執(zhí)行檢驗檢疫制度屠宰后的畜迅速進行冷卻處理,使溫度快速降至零下4攝氏度,并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中實行全冷鏈運作,始終保持在這個溫度范圍內(nèi)的鮮肉。淺析冷鮮肉的特點與優(yōu)點:
一、由于冷鮮肉始終處于冷卻溫度控制之下,-是經(jīng)過冷卻排酸工藝,營養(yǎng)成分更容易被人體吸收,而且酸的活性和大多數(shù)微生物的生長繁殖受到抑制,肉和金黃色等病原菌不斷泌,避免了肉質(zhì),-了冷鮮肉的衛(wèi)生