水滴壽司的做法
米飯4碗,紫菜4張,肉松1/2碗,哪里批發牛蒡絲,菠菜1/2斤,蛋3個,牛蒡絲哪里有售,胡蘿卜4長條,竹簾 1張,白糖、白醋各3大匙,鹽少許。
米飯趁熱拌上白糖、白醋,放涼備用。
蛋打散,加少許鹽調味,入平底鍋中煎成蛋皮后,牛蒡絲,切成長方型,再切作長條。
材料:土豆1個,雞蛋2個,臘腸 1根,奶油(heavy cream) 3大勺,生菜 4-5大片,少許鹽
做法:
1、將土豆削皮切塊,加入奶油,放在微波爐里高火轉8min;
2、鍋里加入沒過雞蛋,水開后8min即可取出放涼;
3、用勺子將土豆碾成泥,加入蛋黃,一起碾,攪勻;
4、加入切好丁的蛋白和臘腸,攪勻,中間加入1/2tsp的鹽(隨個人口味調整);
5、用手將土豆泥捏成粗條,用生菜葉將其包好;
6、在蒸鍋中蒸30秒即可取出切塊。
蝦也分為蝦肉和蝦頭兩個部分進行炸制。其實一只天婦羅蝦的制作,就能夠體現了含水量對食材的不同部位的影響。
蝦肉,講究的是趁新鮮時下油鍋炸。早乙女-為了能夠讓食客吃到蕞新鮮的食物,所有的食材提前處理。一般天婦羅蝦是用180度油溫炸40秒左右,但早乙女-追求---的美味,會開蕞大火,然后下油鍋的時間必須控制在24-25秒之間,一旦超過這個秒數,蝦肉的甘甜味便會全部消失不見。當蝦炸至24秒的時候,蝦肉的中心溫度會在45度到47度,這個溫度可以激發味蕾去挖掘食物的甘甜。
---炸至好的蝦肉切開后,可以發現它的正中央呈現半生不熟的狀態,包裹住面衣的蝦肉,在短時間的炸制中同時又起到了“蒸制”的效果。有著一定的溫度,但不至于燙舌頭,味道---好。
而蝦頭則需要持續兩分鐘左右的炸制時間,可以讓蝦肉的鮮味釋放出來。早乙---說“當您感覺到好像快炸好了的時候,就讓蝦頭在油中多停留一會兒”。蝦頭要炸的通透酥脆,不含水分才會好吃,每一口中都能夠釋放出蝦頭的鮮味。