灶具要放在避風(fēng)處，或者增加擋風(fēng)圈，防止火苗偏出鍋底。調(diào)節(jié)進(jìn)風(fēng)口的大小，商用燃?xì)庠�，讓燃�(xì)獬浞秩紵�，燃�(xì)庠?--，燃燒火焰應(yīng)為藍(lán)色。充分做好炒菜前的準(zhǔn)備工作再點(diǎn)火，防止“吊火”。煲湯、燉東西時，應(yīng)先用大火燒開，再用小火只要保持鍋內(nèi)滾開而不溢出就可以了。合理使用灶具的架子，其高度應(yīng)使火焰的外焰接觸鍋底，使燃燒效率較高。按鍋底大小調(diào)節(jié)爐火大小，使火苗以與鍋、壺底接觸后稍彎，火苗舔底為宜。
順昌燃?xì)庠顝S家為您介紹不銹鋼廚具去除污漬的方法
1，用牙膏來洗碗。這個方法成本比較高，燃?xì)庠睿茄栏嗟娜ノ勰芰�是非常---的，對于油漬、茶漬之類的清除效果比較明顯。
2，用熱水配合粗鹽來清洗餐具，廣東食堂用具清潔效果與蘇打粉差不多。
3，清洗餐具的時候多準(zhǔn)備幾個清潔工具，除了抹布之外，還準(zhǔn)備一些清潔球和絲瓜瓤，很多時候用絲瓜瓤和清潔球清除油漬比較方便。
商用燃?xì)庠顝S家告訴你餐飲店設(shè)計(jì)需要注意哪些事項(xiàng)
1、快餐連鎖店
區(qū)域空間設(shè)置:由于各快餐店有中央廚房配送基地的支持，各分店不設(shè)粗加工間，每天電話訂配送預(yù)先加工的成品或半成品，根據(jù)保鮮、保溫、冷凍、生熟的類別、分別裝入庫房的冰柜和廚房的蒸柜。為了提高售餐的速度，店內(nèi)設(shè)兩處售餐區(qū)，燃?xì)庠罴用�，店外設(shè)南北外賣窗口。
設(shè)備設(shè)置:廚房和明檔只設(shè)現(xiàn)場熟制設(shè)備和二次加溫設(shè)備，粥鍋、雙眼灶、電餅鐺為現(xiàn)場熟制設(shè)備，蒸柜、蒸包爐都是二次加溫設(shè)備。
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