無花果屬漿果，不易貯藏，更難于運輸，適合就地就近銷售和加工，這給缺乏加工技術的果農提出了一個新的課題。為了使無花果這一-資源得到有效的開發和利用，近幾年，我們進行了無花果的深加工研究，現將低糖無花果果脯的加工技術介紹給大家。
工藝流程
無花果挑選***清洗去柄***護色、硬化***糖煮***浸糖***瀝糖***調整風味***擺盤***烘烤***下盤***回潮***包裝***成品。
操作要點
１．無花果的挑選。應選擇８成熟，無機械傷、無腐爛的無花果。成熟度不夠，風味欠佳；過熟，無法加工。
２．護色、硬化。用０．３％的亞或焦---酸鈉加上０．２％的氯化鈣溶液浸２～３小時。
３．糖煮。這是本技術的關鍵。
因無花果含酸量很少，所以在糖煮之前，在３０％糖液中，必須加入０．５％的檸檬酸，在夾層鍋中煮沸１５分鐘，將糖液進行轉化，以防止產品返砂。
將無花果與糖水的比例按２∶３的量，加到夾層鍋中煮制，直到大火煮沸，用木槳輕輕攪動，以使煮勻。然后隔段加４０％的冷糖液和白砂糖，煮沸時間約４０分鐘。此時，觀察到無花果有一定的透明度，終糖液的濃度為４０％。
采用低溫熱泵回收原理，接近北方冬季自然風干品質。
2、熱風在烘干機內封閉循環，熱，節約能源。
3、強制循環，使烘干機內上下溫差小。
4、烘干機風溫度自控，濕度自控，---烘干所需合適的溫濕度。
5、采用30-40度相對低溫烘干，烘干后的海參，品---，不，色澤好，營養元素好，復水性好，竹筍烘干機廠家，水發大。
6、烘干時間自動控制，真正實現自動化管理。
永淦設備有限公司生產各種烘干機、烘干設備、低溫除濕烘干機等設備，可用于各種不同產品的烘干，并且提供科學的烘干解決方案
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