斬拌機根據產量可以分為：20型斬拌機、40型斬拌機、80型斬拌機、125型斬拌機等幾個常用型號，用戶可以根據不同的產量來進行選擇；還有一種是雙速斬拌機與變頻斬拌機的區別。
雙速斬拌機就是斬刀的轉速是1600/3300轉每分鐘高低兩種轉速。
變頻斬拌機是0-3500轉變頻調速，可以根據產品的不同任意調節轉速，是做肉制品研發zui好的設備，也是斬拌機當中zui好的設備。
斬拌機的配置：
整機采用sus304不銹鋼板制作，結構合理、美觀，易清洗。
1、本機以不銹鋼為原料制作，結構緊湊、美觀，易清洗。
2、主要部件采用加工中心加工、---加工準確度。
3、刀刃鋒利---、高速運行平穩，料轉拌、乳化效果好。
4、選用進口軸承；電機符合歐標，抗過載能力強。
5、轉速達到4500轉，能---提高乳化效果，使產品出品率更高，---。
6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.
近年來，新出現的真空斬拌技術裝備有效地解決了傳統斬拌機的問題，結合斬拌車間溫度控制，------了產品的。我國自20世紀90年代引進火腿腸生產線開始，魚豆腐斬拌機操作，斬拌技術就得到了普遍應用。然而，有關斬拌的合理速度、時間、加料程序、斬拌程度等基本工藝問題，我國一直未進行深入研究c到目前為止，我國肉類企業使用的斬拌工藝參數以及生產出的產品都存在很大差異。解決斬拌 的科學問題，優化斬拌工藝，將是我國肉品科技---的重要研究內容。
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