經銷海韋力無鋁雙效泡打粉家庭裝

食品

參考添加量

糕點、西點、餅干等烘焙食品

1.0-2.0%

花卷、燒餅等發酵面制品

0.5-1.0%

冷凍米面制品

0.5-1.0%

膨化食品

0.2-0.5%

　　注：此表所提供的各種添加量僅為參考數據，使用者可以根據實際情況酌量增減。 
四、蒸饅頭的相關技術問題
　　1、如何辨別含鋁泡打粉
　　是不是含鋁泡打粉，從包裝袋上的配料表中就可以看出，只要含有“---鋁鉀”或者“---鋁銨”的就是含鋁泡打粉。
　　2、蒸饅頭、包子應如何選用面粉
　　做饅頭、包子的面粉要選中筋面粉，不要選高筋粉，筋度過強的面粉很容易造成饅頭、包子縮個。
　　3、蒸饅頭、包子面團醒發的方法
　　可把面團置于保溫處醒發。要注意在面團上蓋上一層濕籠布，或者在容器上直接蓋上蓋即可。醒發室溫度為33-35℃，濕度為75-85%，醒發時間為30-40分鐘。一般醒發好的面團撕開面團會有均勻的蜂窩狀氣孔。
　　4、使用海韋力饅頭雙效泡打粉的注意事項
　　不要和酵母一起溶于水中使用，而是直接撒入面粉中適當混合均勻后和面即可。
　　5、饅頭收縮、皺皮的原因
　　如果面粉的筋度過強，蒸出的饅頭就會出現收縮和皺皮的現象，另外，和面的時間過短，面筋網絡沒有充分形成，有時也會造成收縮和皺皮的現象。
　　6、饅頭、包子表面出現氣泡和起皮
　　蒸饅頭、包子時如果和面不充分，酵母混合不均或者在蒸制過程中饅頭坯上滴上水滴常常會導致饅頭起泡、起皮的現象。