冷鏈一直是一個要求---的物流細分領域，不僅需要資本密集的設備投入，冷藏車品牌，嚴格的溫度要求，對能源的依賴，而且還需要面臨不斷增加的挑戰，比如產品的敏感性、標準以及數量的提升到日益增加的法規。同時，在管理要求嚴格的冷鏈貴重貨物時(主要是食品和醫藥產品)，也面臨著許多相同的問題，挑戰著整個供應鏈。
1全球化 消費者對健康食品越來越感興趣，不斷壯大的中產---，比如在中國，正在推動冷鏈的全球化。消費者現在需求的---產品，如阿拉斯加三文魚，為---新鮮度和，必須歷經更長的距離，更快捷的運輸到消費者手中。2關注和產品的敏感性 在食品行業中，大的趨勢是注重，健康和完整性。為了贏得要求苛刻且反復多變的消費者的重復購買，生產商必須---一個品牌體驗。對于冷鏈產品，這意味著避免貨物偏離---的溫度，導致產品質地和味道發生變化，冷藏車，以及減少蛋白質的處理，比如魚類產品。
越來越多的---產品進入市場，這些產品貨架期更短，對溫度的敏感性---，還有很多不同級別的需求。對的關注和消費者體驗的強化，也就意味著整個食品冷鏈冷藏倉庫必須保持多達五個不同的溫度區域。
冷鏈物流不只是冷藏車這么簡單
在不少人的印象中冷藏車等同于冷鏈物流，實際上冷鏈物流的概念并不僅僅如此，冷藏車只是冷鏈物流中的一環。
什么是冷鏈物流
冷鏈物流是指冷藏冷凍類物品在生產、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下，常德冷藏車，以---物品和性能的一項系統工程。
冷鏈物流的四個環節
一個完整的冷鏈應該包括產品加工、儲藏、運輸、銷售這四個環節，下面就冷鏈的四個環節做下簡單介紹。
冷鏈加工主要對肉禽類、魚類和蛋類的進行冷卻與---，以及在低溫狀態下的加工作業過程，也包括果蔬的預冷，各種速凍食品和奶制品的低溫加工等。在這個環節上主要涉及冷鏈裝備有冷卻、---裝置和速凍裝置。
冷鏈的存儲主要是對食品的冷卻儲藏和---儲藏，以及水果蔬菜等食品的氣調貯藏，冷凍儲藏主要是---食品在儲存和加工過程中的低溫保鮮環境。在此環節主要涉及各類冷藏庫/加工間、冷藏柜、---柜及家用冰箱等等。
各種食品在冷藏車運輸過程中的適宜溫度冷藏車是我們生活中的食品衛士，漸漸成為市場食用品運輸工具的主流，越來越多的客戶就經常問，我要運輸牛肉冷藏車溫度要設定在多少度? 我要運輸蔬菜溫度在調到多少度？冰淇淋呢？奶油黃油呢？為方便廣大客戶查閱，我們特整理了一份食品的冷藏溫度表供大家參考。
冷藏車在冷藏運輸過程中，不同的食品需要不同的溫度，這些可以通過駕駛室里的溫度調節器進行調節，那么在調節冷藏車廂體溫度前，我們必須要清楚各種不同的食品在運輸過程中適宜的溫度是多少？
一、果、蔬類保鮮區：
在2～8℃的冷藏溫區能使蔬菜、水果、雞蛋、啤酒、飲料等冷藏能保色保鮮，保持原汁原味。適宜在這個溫度段內運輸的水果有葡萄、蘋果、櫻桃、李子、甜瓜、梨類、柑橘、桃、菠蘿、檸檬、香蕉。新鮮蔬菜類：西洋松蘑、龍須菜、胡蘿卜、菜花、青豌豆、鮮花菜、卷心菜、芹菜、萵苣、黃瓜、茄子、菠菜、土豆、洋蔥、甘薯、南瓜、西紅柿。
二、肉、魚類保鮮區：
0～2℃的0度保溫區可使食物在0℃狀態下保存，不結冰，營養不流失，能短期存放1－2天食用的鮮魚鮮肉，新鮮不打折。適宜在這個溫度段的一般的都是新鮮肉類：生臘肉、生豬肉、生牛肉、生雞肉、生羊肉、生火腿、雞蛋、豬肉臘腸、薰臘肉、咸火腿。
在-18～-21℃的冷凍溫區肉類、魚類、速凍食品等食物能存放更長時間，冷凍速度快，冷凍更---。適宜于這個溫度的食品有：冰淇凌、冷凍水果、濃縮汁、冷凍魚類、冷凍牛肉、冷凍羊肉、冷凍豬肉、冷凍雞肉、冷凍火腿。
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