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市場上很多的-粉絲都是豌豆等豆類淀粉制成的，但是在加工時往往為了追求勁道的口感，會加入明礬，利用明礬的絮凝作用——也就是讓飄散在水中的豌豆淀粉-，沉淀在一起，這樣一來，涼粉的內部結合的緊實，金鴿瓜子加工配方，下鍋不容易被煮爛，口感也-。
然而，明礬中是含有鋁的，人體在吸收過多的鋁之后，不易排出，更會損傷我們的神經細胞，繼而影響正常的腦功能，過多食用，甚至可能引發老年和記憶里減退等病癥。因此，豌豆粉好吃，但不宜經常食用。如果食用，也要細心盡量選擇不用明礬的正規店家。
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蠶豆是人類栽培古老的食用豆類作物之一，起源于西伊朗高原到北非一帶。
蠶豆種植歷史很悠久，被馴化于地中海東部地區，其考古學證據可追溯到10世紀。即使蠶豆是廣泛種植的作物，麻仔花生酥糖加工配方，但其起源錯綜復雜。一些人認為蠶豆經地中海沿岸以及中國通過美索不達米亞傳播到安納托利亞，然后傳播到歐洲。
公元1世紀蠶豆開始傳入我國，至今已有2000多年的種植歷史。早關于蠶豆的記載是三國時代《廣雅》中出現胡豆一詞，在浙江省吳興縣錢山漾新石器時代遺址中也曾有蠶豆的出土。李時珍說：“豆英狀如老蠶，故名蠶豆”。蠶豆在我國多數省份都有種植，長江以北以春播為主，長江以南以秋播冬種為主。 我國蠶豆種植主要分布在西南、長江流域及西北地區，面積約1400萬畝，同時云南、東部沿海地區還有400多萬畝鮮銷蠶豆。
上大約有45個種植蠶豆。據fao統計數據可知2014年度在上蠶豆種植面積為212.1×104公頃，產量403.5萬噸，主要中國、埃塞俄比亞、摩洛哥，分別占蠶豆的33.07%、20.89%、9.00%。我國蠶豆生產居-，種植面積70.2×104萬公頃，占的33.7%。產量142.9萬噸，主要省區包括云南、四川、重慶、湖北、甘肅、青海。隨著社會的進步，人們對生活和健康水平都不斷提高，市場對于蠶豆的需求也呈多樣化。
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