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烤鴨培訓內(nèi)容:
1、鴨子的選擇
2、鴨子的處理技巧
3、鴨子的腌制技巧
4、五香鴨腌制技巧
5、麻辣鴨腌制技巧
6、烤鴨技術
7、醬料配制
8、鴨子調(diào)味汁技術
9、烤鴨爐、爆鴨爐的使用方法
10、烤制技巧、烤、爆鴨顏色控制
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