食堿能中和深綠色蔬菜上由于藥的過量噴施而粘著的有機(jī)酸或---物，從而可以保住蔬菜原有的-，并去除對(duì)蔬菜的污染
食堿有較強(qiáng)的脫脂作用，可以去掉油發(fā)干貨原料上的多余油脂；
食堿能釋放玉米中不易釋放的-，使長(zhǎng)期食用玉米的人不至于會(huì)因玉米中的-缺乏而患癩皮病；
食堿能去除油脂中的哈喇味，方法是等到帶有哈喇味的油脂加熱至燙手時(shí)，放入一定量的純堿水，用筷子慢慢攪勻即可；
食療作用：
1.用于烹調(diào)，蘇打純堿，在發(fā)面的過程中會(huì)有微生物生成酸，面團(tuán)發(fā)起后會(huì)變酸，必須加堿中和，才能制作出美味的面食；;
2.茶杯，茶壺或者其他經(jīng)常-的用具茶垢太多了，不好刷掉，用堿水溫的泡一泡，再刷就很容易了，當(dāng)然也可以送來刷油垢很多的東西，如果家中洗潔精突然用完了，可以用來臨時(shí)代替以下;
3.在炒牛肉的時(shí)候，掌握不好火候很容易炒過火，肉會(huì)炒干，不好吃，那是因?yàn)榕Ｈ獾睦w維很小不容易保護(hù)水分，純堿，加一點(diǎn)堿在里面，攪拌均勻，在加淀粉攪拌均勻，再炒水分就不容易流失，肉就會(huì)保持很嫩；
純堿，純堿工業(yè)，學(xué)名碳酸鈉，又稱蘇打、堿灰，一種重要的化工基本原料純堿，純堿工業(yè)的主產(chǎn)品。通常為白---末，高溫下易分解，易溶于水，水溶液呈堿性。碳酸鈉與水生成na2co3·10h2o、na2co3·7h2o、na2co3·h2o三種水合物，純堿小蘇打，其中na2co3·h2o為穩(wěn)定，且溶于水的溶解熱非常小，多應(yīng)用于照相行業(yè)，商品名稱碳氧。na2co3·10h2o 又稱晶堿或洗滌堿，溶于水時(shí)呈吸熱反應(yīng)，在空氣中易風(fēng)化。na2co3·7h2o不穩(wěn)定，僅在32.5～36℃范圍內(nèi)才能從碳酸鈉飽和溶液中析出。
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