基本要求取自《冷庫安全規(guī)程》第4章 [1] ，公布于2011年第22號-公告 [2] 冷庫建設(shè)施工及生產(chǎn)運營應(yīng)采用-gb 28009-2011《冷庫安全規(guī)程》。冷庫應(yīng)由具備冷庫工程設(shè)計、壓力管道設(shè)計-的單位進行設(shè)計。冷庫應(yīng)使用具有相關(guān)生產(chǎn)-企業(yè)制造的制冷設(shè)備。冷庫施工單位應(yīng)具備相應(yīng)施工-。冷庫應(yīng)按設(shè)計文件進行施工。冷庫生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)建立安全生產(chǎn)保障體系，具體參見《--安全生產(chǎn)法》

冷庫通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，制冷設(shè)備，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑氨侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內(nèi)防止冷庫異味產(chǎn)生的方法入冷庫冷藏的食品，必須經(jīng)過檢驗，沒有變質(zhì)的方可入庫存放。冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。

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