后介紹一下我公司通過實(shí)驗(yàn)對年糕做的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。根據(jù)溫度和時(shí)間對年糕的影響，我們選擇了108℃、115℃和121℃三種溫度對年糕進(jìn)行殺菌，并檢測了不同時(shí)間段的殺菌效果，結(jié)果表明，在三種殺菌溫度條件下，鱈魚腸殺菌鍋，隨著時(shí)間的延長都可以達(dá)到商業(yè)無菌，它們達(dá)到商業(yè)無菌要求的zui短時(shí)間分別是60min、40min、20min(表1)
實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)僅供參考
在年糕的高溫殺菌實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，年糕在長時(shí)間殺菌后均會出現(xiàn)褐變現(xiàn)象，殺菌溫度越高，褐變越-。為此，鱈魚腸殺菌鍋品牌，我們進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)對比，結(jié)果表明108℃褐變相對較輕，115℃褐變發(fā)生在殺菌60℃以后，至80min趨于穩(wěn)定，而121℃在殺菌60min以內(nèi)-褐變，以后趨于穩(wěn)定。由此，殺菌溫度高低是影響年糕褐變的主要因素，殺菌時(shí)間對其影響則主要發(fā)生在80min以內(nèi)階段圖1，可見，適當(dāng)降低殺菌溫度是減少年糕褐變的關(guān)鍵。此文就寫到這里，此文僅供參考。
噴淋式殺菌鍋在技術(shù)上有哪些優(yōu)勢
品二次殺菌的殺菌設(shè)備主要是間歇式靜止殺菌設(shè)備，包括蒸汽殺菌鍋、水浴式殺菌鍋和噴淋式殺菌鍋。蒸汽殺菌鍋是一種傳統(tǒng)的殺菌設(shè)備，在殺菌過程中為-鍋內(nèi)沒有冷點(diǎn)，熱分布均勻，頂部需要有數(shù)個(gè)泄氣口在升溫、殺菌整個(gè)過程中排出冷空氣和熱蒸汽，能源浪費(fèi)-，比噴淋式浪費(fèi)蒸汽30%。水浴式殺菌鍋升溫過程需要把整鍋產(chǎn)品和整鍋水全部加熱，噴淋式只需加熱整鍋產(chǎn)品和一少部分工藝水，鱈魚腸殺菌鍋價(jià)格，蒸汽節(jié)約約40%。升溫時(shí)間節(jié)約5-8分鐘。噴淋式殺菌鍋分為“側(cè)噴”、“頂淋”、全噴三種，是新一代的殺菌設(shè)備，其殺菌過程是通過設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的眾多噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，而且升溫和冷卻速度迅速，能quan面、快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌。
噴淋式殺菌方式和傳統(tǒng)高溫高壓殺菌法不同的是：
采用鍋內(nèi)jing確反壓控制技術(shù)和波狀形熱水噴射方式。噴淋式殺菌鍋采用-的技術(shù)和淋水方式，可達(dá)到鍋內(nèi)壓力誤差小于0.01mpa、溫度誤差小于0.3℃，使鍋內(nèi)產(chǎn)品能完全均勻受壓、受熱；
采用實(shí)時(shí)流量jing確測定裝置。隨時(shí)掌控鍋內(nèi)噴淋狀況，-鍋內(nèi)產(chǎn)品受熱均勻，避免產(chǎn)生冷點(diǎn)；
一般的食品生產(chǎn)廠家都會采用雙層的五香鹵蛋殺菌鍋，鄉(xiāng)巴佬鹵蛋高溫---，水浴式殺菌鍋，雙層的殺菌效果好，并且熱水還可以循環(huán)使用，可以給很多種產(chǎn)品進(jìn)行---，可對罐頭和肉制品軟包裝以及豆制品進(jìn)行高溫---，當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到121度保持一定時(shí)間基本就可以將食品里的有害菌全部---，高溫殺菌鍋根據(jù)控制系統(tǒng)還可以分為手動型，鱈魚腸殺菌鍋操作說明，電器半自動型以及電腦半自動型和電腦全自動型，眾工機(jī)械廠家，
因此能為您省去中間商代理的一部分費(fèi)用。可以給豆制品以及八寶粥和水果罐頭以及醬菜罐頭純牛奶等進(jìn)行高溫---，高溫殺菌鍋根據(jù)材質(zhì)可以劃分為sus304不銹鋼的，還有q235r的，大多數(shù)客戶都選用-304不銹鋼的，因?yàn)?04不銹鋼是不會生銹的，使用的年限長一些。
登錄后臺
