中餐灶設備都有什么類型和特點
中餐主要的烹飪設備有：炒菜灶、大鍋灶、煲仔爐、低湯灶、蒸柜、烤箱、炸爐
由于需要的火候、烹飪技法不同，各種菜對爐灶和鍋具的要求也是有差別。近些年來，廚具行業根據烹飪發展的需要研究制作了許多新的廚房---設備。
1、炒菜灶：爐灶有火力大小的區別，比如粵菜灶，又稱廣式灶，爐灶形體大，爐膛大，鍋具大，火力大，適于急---炒。其他爐灶叫法不同，結構原理差異不大。根據環境和實際需要可以變換尺寸，形體稍小一點，火力適中。
2、大鍋灶：普遍適用于主副食的加工制作。大鍋灶、煮面爐是專門門為一次煮制多種面食而設計的爐具，可以同時煮餃子、餛飩、面條等，還可以根據客人需要添加湯汁、配料、菜碼等，解決了大鍋煮制能耗大、品種少、速度慢、眾口難調的問題。
3、煲仔爐：專門為燉菜、燉魚、燉肉設計的爐灶，火力溫和，急火燒開，慢火燉煮，直至湯汁適度，燉品酥爛。燉菜灶大多為多眼灶，如如三眼燉菜灶、五眼燉魚灶。4、低湯灶：專門為煲湯、燉煮、鹵制設計的爐灶，如低湯灶、煲仔爐。低湯灶可以燉制雞湯、骨頭湯，鹵制牛肉等。煲仔爐為多眼爐灶，學校廚房設備定制，可同時為多桌客人燉制不同口味的佳肴。
5、蒸柜：烹飪技法中“蒸”的用法遍及主副食制作。在蒸柜出現之前，主要使用蒸爐和蒸籠，現在大多使用電為熱源，清潔方便，便于控制火候。海鮮蒸柜除蒸海鮮之外，也可以用于煲燉湯水、燜燒蒸扣等多種烹飪加工。餐館蒸包子還使用原有的蒸籠，大批量制作也可以用蒸柜。
6、烤箱：在烹調技藝中，烘烤雖屬于同一類，但是，多種烹飪方式要求的火候不同，北京朝陽學校廚房設備定制，對設備也有不同的要求。所以，烘烤爐具分為很多種，如烤鴨爐、烤豬爐、烤餅爐、比薩爐、烤箱等。7、炸爐：常用的炸爐為電炸爐，是在鍋灶炸制食品的基礎上發展而來的，以電為控制熱源，便于溫度控制，爐具較小，清潔方便。
油煙凈化器主要用于廚房低空排放油煙的凈化治理。
油煙凈化器主要用于廚房低空排放油煙的凈化治理；用于賓館、飯館、酒家、餐廳以及學校、---、工廠等場所；食品油炸、烹任加工行業；油濺熱處理車間、油霧潤滑車間、工件焊接車間以及烯油鍋爐排放等工業場合。
油煙凈化器的選購還需要聽取人士的建議，晨鳴海業愿意為您解答您的問題、顧慮。
首先廚房加工設備具有危險性，在烹調加工能力非凡的同時，也可能會造成燒1傷、壓傷、切割傷等傷害，在此提醒您要嚴格執行操作規范，一定在弄懂了設備的操作程序和特點之后再使用它。一定要懂得設備在什么樣的情況下發生故障，一旦發生故障，要立即關掉設備的電源，停止運行，并向我公司的---取得聯系以便及時解除故障。
第二是定期---的對廚房設備進行清洗時設備保養中一個非常重要的環節，多數大型設備都可以拆卸，以便于清洗。而且各種廚具都具有其---性，請您熟悉每一個操作細節和規范，我公司---也會給您指導。
第三要注意節約能源，廚師們打開廚房設備開始了---的工作，一開就是一整天，由于當今能源緊缺，這種做法造成了費用的增大和能源消耗的增加，好在現代化的廚房設備預熱時間很短，北京學校廚房設備定制，只要了解設備的預熱時間就不用過早的打開機器，從而減少了能源的消耗，不但合理使用設備還節省了能源。
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