二、調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)品大數(shù)據(jù)及行業(yè)現(xiàn)狀分析與預(yù)測
(一)醬油和調(diào)味醬1高1端化消費(fèi)趨勢明顯，大單品戰(zhàn)略取得---。參展的企業(yè)中，醬油---和一級產(chǎn)品占91%，其他等級產(chǎn)品占10%，高1端醬油參展的比例在增加。調(diào)味醬產(chǎn)品的價格區(qū)間比較大，從幾元錢到上百元不等。參展產(chǎn)品價位在30元以上的數(shù)量同比增多，高湯加盟，也反映了高1端化的發(fā)展趨勢。
(二)輕餐飲為復(fù)合調(diào)味料的發(fā)展帶來了新的機(jī)遇。隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化和消費(fèi)需求的提升，在琳瑯滿目的餐飲行業(yè)中，獨(dú)具特色、裝修的輕餐飲店不斷興起。這類型餐飲讓廚房操作快捷和便利，并能夠?qū)崿F(xiàn)口味的統(tǒng)一和標(biāo)準(zhǔn)化，這就為服務(wù)于這類餐飲的調(diào)味料開發(fā)提供了新的機(jī)遇。
(三)民營企業(yè)發(fā)展迅速，本土品牌占據(jù)優(yōu)勢。在調(diào)味品行業(yè)中，民營企業(yè)占比約80%，其次是，外企和中外合資形式。本土品牌在中國調(diào)味品品牌中，依然具有優(yōu)勢，因?yàn)楸就疗放频漠a(chǎn)品工藝與配方更適合本地口味和消費(fèi)需求。
(四)資本活躍度---。參展企業(yè)中上市企業(yè)占總數(shù)的9%，比例雖然不高，但是各個產(chǎn)業(yè)的---都已上市或者正在謀求上市。
(五)---文化交相輝映，營銷與宣傳方式豐富。參展企業(yè)品牌中，新興品牌占73%，---占27%。近年來，行業(yè)內(nèi)新發(fā)展企業(yè)比例增多，品牌影響力也逐步提升，整個調(diào)味品市場發(fā)展的活躍度在提高。從地域分布來看，老企業(yè)多集中于華東和華南地區(qū)。
(六)產(chǎn)品包裝契合渠道需求，逐漸告別“黑、黃”時代。
(七)主流的產(chǎn)品價格上揚(yáng)。調(diào)味品價格有逐步上漲的趨勢，一部分原因是原材料、生產(chǎn)制造人工等成本的提高，另一部分原因是產(chǎn)品品質(zhì)提升及消費(fèi)需求的變化。
雞精招商介紹、調(diào)味品使用常識
雞精招商介紹味精的本性喜咸和微酸，但卻怕堿，原因是，味精遇到堿性環(huán)境，加熱后會產(chǎn)生一種具有特殊氣味的谷氨酸二鈉，從而失去鮮味，失去調(diào)味作用，其固有的營養(yǎng)價值也會受到破壞。
此外，味精加入強(qiáng)酸性菜肴中后，也不易溶解，而且鮮味也不明顯，甚至?xí)氧r味變成酸味。
因此，味精宜與食1鹽同拌，而不宜與堿性和強(qiáng)酸性調(diào)味品同用。
五香粉是由多種香料混合配制成的復(fù)合調(diào)味料，呈細(xì)末狀，為家庭常用調(diào)味料之一。主要原輔料有八角、桂皮、花椒、小茴香、姜及蕪荽子、甘草、橘皮等。它香味濃郁，有辛辣味、還有些許甜味。主要用于調(diào)制鹵水食品和燒烤食品，或用作醬腌菜的輔料以及火鍋調(diào)料等。
五香粉匯集了各種原料的優(yōu)點(diǎn)，氣味芳香，具辛溫之性，高湯代加工，有-溫中的功效，對提高機(jī)體抵抗力有一定幫助。
使用雞精要注意：
1.雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。
2.雞精含核苷酸，它的代謝產(chǎn)物就是尿酸，所以患痛1風(fēng)者應(yīng)適量減少對其的攝入。
3.雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應(yīng)先經(jīng)溶解后再使用，只有這樣才能被味覺細(xì)胞---地感知。
哪些人群不宜多吃味精與雞精?
孕婦不宜吃味精。味精的主要成分是谷氨酸，---中的鋅與之結(jié)合后從尿中排出。味精食入過多會消耗大量的鋅，導(dǎo)致體內(nèi)缺鋅。鋅是胎兒生長發(fā)育的重要微量元素。過多食用味精可能會引起胎兒缺陷。
患有高1血壓的人不宜食用味精雞精�；加懈�1血壓的人如果食用味精過多，會使血壓更高。所以，高1血壓---不但要---食1鹽的攝入量，而且還要嚴(yán)格控制味精的攝入。
嬰幼兒不宜食用味精雞精。谷氨酸可以與---中的鋅結(jié)合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導(dǎo)致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營養(yǎng)素。過多食用味精，高湯廠，會造成嬰幼兒身體和智力發(fā)育緩慢，---者會---影響嬰幼兒的智力呆!
老年人不宜食用味精雞精。味精，雞精吃多了，常常會感到口渴，貴州高湯，這是因?yàn)槲毒碗u精中含有，過多攝入可導(dǎo)致高1血壓。60歲以上的人對的攝入尤為敏感，缺少納，老年人患上高1血壓、腎1病、水腫等---的的幾率更高。
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