根據準確性，它分為：-面粉，二等面粉，標準面粉，普通面粉等。面粉根據蛋白質的量分類。 1.高筋面粉高筋面粉，釣魚拉絲粉批發電話，也稱強筋面粉，具有高蛋白質和面筋含量。蛋白質含量為12％-15％，濕面筋值高于35％。好的高筋面粉是加拿大春小麥粉。高筋面粉適合面包，零食和酥皮糕點。 2.低筋面粉低筋面粉，也被稱為弱筋面粉，具有低蛋白質和面筋含量。蛋白質含量為7％---- 9％，濕面筋值低于25％。英國，法國和德國的弱面粉屬于這一類。低筋面粉適合制作蛋糕，蛋白甜餅，餅干等。
中筋面粉在烘焙中比較少見，但并不是沒有用中等面筋制作甜點，中國甜點多用制作蛋白酥皮，低筋面粉，蛋糕餅干大多從他身上逃脫，低筋面筋制作東西柔軟脆嫩，并說每個人都可以輕松判斷面筋，襄陽釣魚拉絲粉，你可以用握法，緊緊抱著干面團，然后放手，如果是新鮮的高筋面粉，面團就不會抱球了。會立即散落。但如果你能看到面粉上的指紋，就意味著它不是高筋粉，高筋粉不會留下指紋。如果是低筋粉末，釣魚拉絲粉電話，它會變成一組，分散的部分是中間的肋骨，當然，這不是-確。例如，釣魚拉絲粉哪里有賣，餃子的蓬松度高于普通面粉中等面筋，約為11％通常不是11％，但它仍然屬于中筋。
除了上述面粉外，實際上還有各種各樣的面粉可供選擇。圖為我經常去的烘焙配料店。這些是面粉。一個半架子是低筋面粉，兩個架子是高筋面粉。根據不同的目的，分類-，價格差異很大。你看，即使在同一個，不同的面粉對烘焙產品也有不同的影響。建議您購買更多面粉并使用相同的配方來嘗試比較和對比產品。當然，你知道差異在哪里，真正的甜點之間有什么區別。低谷蛋白僅描述總蛋白質含量，并未描述其他性質。即使蛋白質含量已知，但面筋含量尚未完全確定當然，存在-的相關性，重要的是麩質蛋白質的也是不確定的。另一種是灰分，主要來源于小麥的胚芽和麩皮。胚芽和麩皮是小麥的來源。另一個是淀粉，支鏈和直鏈的比例，分子量，是否受淀粉酶等影響，這會影響糊化后的味道。通常，觀察到下降值。
登錄后臺
