小型餐館需要哪些后廚配置呢？
1、灶具，一般運用燃氣灶，菜品有湯的話，還可裝備煲湯用的灶。
2、抽油煙機，能夠防止廚房內油煙及氣味進入餐廳，影響就餐環境。
3、操作臺，主要用作配菜，以及烹飪前的準備工作。
4、調料臺，放置調料的臺子。
5、餐具柜，家用廚具，寄存菜品以及各種餐具。
6、冰箱，寄存食物，保鮮食材。
7、儲物柜，貯藏廚房常用物品。
8、蒸汽柜，快餐廚具，蒸飯或消毒，包含以下類型：燃氣，電熱，外接蒸汽及電氣兩用。
9、消毒柜，消毒柜一般為電子式，按照運用需挑選合適的巨細。
10、冷藏柜，用來寄存熟食以及生鮮原料。
11、紫外燈，必需裝備的消毒設備
12、電飯鍋，可用電飯鍋替代蒸汽柜，用于蒸飯。
13、微波爐，用于菜品加熱，堅持菜品的色香味并且進步上菜的速度。
14、各類飯館菜系需要的飲具和刀具。
不銹鋼廚房設備的選擇：
要選對不銹鋼廚具的種類，不銹鋼廚具不是在所有情況下都是耐蝕的。在高濃度鹽水中，不銹鋼也可能被腐蝕，失去光亮的外表，并出現安全---。因此，必須經常對不銹鋼表面進行清潔擦洗，去除附著物，消除引發銹蝕的外界因素。食品接觸產品安全，是針對問題的根源——材料與食品接觸過程中遷移出的有毒---含量進行考核與評價。
商用廚房設備設計雖然為大家所熟知，合肥廚具，但由于諸多原因，整個行業仍然處在邊緣化的狀態，造成業主方輕視廚房設計的重要性，廚具設備公司，也影響了商用廚房的建設。其實合理---的廚房設計能帶來不小的經濟效益。
1.合理的設計能節省使用面積。
2.合理的設計能優化人員配置，提高生產效率
3.合理的設備配置和能源配置能減少設備投資、減少日常能源消耗
4.合理的設計符合、衛生、安全、舒適，提高社會效益。
5.為企業引進新概念、新技術、新設備，完善和提高企業的經營理
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