每個襄陽人似乎都愛吃牛肉面。在國外呆了很多年，有時候都被人問煩了。幾乎每個人見面都在問你：在國外生活，想家鄉的牛肉面不？誠鼎牛味鮮的牛肉面所有的香味，都應該來自于食品本身的香，牛肉面配方，并非來自各種人工調料。學過有機化學的人都知道，那些現在市場上賣的各種“精”，都只能調節你的味蕾，并沒有任何營養，湯一定是雞湯或牛骨頭湯熬上幾個小時后才出來的味道。無論是大人或孩子，都可以放心。
牛腿骨所含的鈣質有利于促進人鈣質吸收，增強疫力，牛腿骨熬制成的牛油湯，又麻又辣，味道爽口，夏季開胃、冬季---，每個地方，都有屬于自己的一碗面。它們不顯山不露水地在市井間藏著，只等食客不經意地駐足，狠狠擊中你對一碗好面的所有預期。“一辣二麻三鮮”是襄陽牛肉面的---。你別看他紅艷艷的一大碗，其實都是紙老虎。牛肉嫩，牛肉面怎么做，牛雜有嚼頭，香的直想吞舌頭。
牛腩焯水要冷水下鍋。而燉牛腩放水要用溫水或者熱水，這是兩個過程，分別對應兩種狀態下的牛腩，具體如何選擇，要看你制作牛雜的時候，牛肉面加盟，是使用的那種牛腩。牛腩盡量切小，因為牛筋牛肚太軟也不好吃，要是自己買的是生的，襄陽一橋頭牛肉面，一定要先把牛雜煮一下。或者牛腩和牛筋等大，增加煮的時間。因為動物內臟里面會含有較多的---，烹飪的時間一定不可以偷工減料，避免吃出中毒，就算是沒有中毒，也有可能對人的身體造成不好的影響。
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