味精使用方法
1．對(duì)用高湯烹制的菜肴，不必使用味精。因?yàn)楦邷旧硪丫哂絮r、香、清的特點(diǎn)，使用味精，會(huì)將本味掩蓋，菜肴口味不倫不類。
2．對(duì)酸性強(qiáng)的菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。
3．在含堿性原料的菜肴中不宜使用味精，因?yàn)槲毒鰤A會(huì)化合成谷氨酸二鈉，產(chǎn)生-臭味。
4．味精使用時(shí)應(yīng)掌握-量，如投放量過(guò)多，會(huì)使菜中產(chǎn)生苦澀的怪味，造成相反的效果，每道菜不應(yīng)超過(guò)0.5克。
5．做菜使用味精，應(yīng)在菜快炒好時(shí)加入。因?yàn)樵诟邷叵拢毒珪?huì)分解為焦谷氨酸鈉，即脫-氨酸鈉，沒(méi)有鮮味。
6．注意投放溫度，味精在120℃的高溫時(shí)會(huì)變成焦谷氨酸鈉，增香膏，會(huì)失去鮮味和營(yíng)養(yǎng)，增香膏oem代加工，因而炸制食品，急火快炒時(shí)不宜使用，投放味精的適宜溫度是70~80℃，此時(shí)鮮味濃。
7．注意投放時(shí)間，1好在湯菜出鍋前投放，不要提前，也不要與原料同時(shí)投入或烹調(diào)中途加入，腌菜時(shí)不要使用味精。
8．注意適量，就科學(xué)家研究表示使用味精過(guò)量，容易導(dǎo)致肥胖。
9．3個(gè)月內(nèi)的-食物中不宜使用味精。
10，過(guò)多食用味精有可能造成---不育。
“落后”的老干媽靠什么-零售調(diào)味品寶座
“這世上你愛(ài)的人是誰(shuí)？”“老干媽！”發(fā)明這個(gè)笑話的一定是老干-忠實(shí)粉絲和吃貨，在零售調(diào)味品這片紅海里，不上市不---的老干媽看似采用得是“落后”的發(fā)展模式，但卻能-冠1軍銷售寶座，并且將品牌做到海外，這背后的成功方法值得各位商家借鑒。
一、準(zhǔn)確的價(jià)格定位
二、依靠顧客朋友圈
三、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)
老干媽雖然在發(fā)展上采用的是原始模式，但這樣依然擋不住它蓬勃發(fā)展的道路。原因就在于它的市場(chǎng)目光，增香膏經(jīng)銷，勇于開(kāi)拓新渠道的銷售思路，重要的是她永恒不變的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)理念，無(wú)論市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)如何發(fā)展，在一場(chǎng)場(chǎng)的商戰(zhàn)中能存活下來(lái)的都是有長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展眼光的商家。
味精的化學(xué)名稱谷氨酸鈉，又叫麩氨酸鈉，是---酸的一種，也是蛋白質(zhì)的后分解產(chǎn)物。在強(qiáng)堿溶液中，能天生谷氨酸二鈉，鮮味就沒(méi)有了。假如將水溶液加熱到120℃，能使部分谷氨酸鈉失水而天生焦谷氨酸鈉，就更沒(méi)有鮮味了。據(jù)研究；味精可以增進(jìn)人們的食欲，進(jìn)步人體對(duì)其他各種食品的吸收能力，對(duì)人體有一定的滋補(bǔ)作用。由于味精里含有大量的谷氨酸，是人體所需要的一種---酸，96％能被人體吸收，形---體組織中的蛋白質(zhì)。它還能與血氨結(jié)合，形成對(duì)機(jī)體無(wú)害的谷氨-，解除組織代謝過(guò)程中所產(chǎn)生的氨的毒性作用。又能參與腦蛋白質(zhì)代謝和糖代謝，促進(jìn)氧化過(guò)程，對(duì)中1樞1神1經(jīng)系統(tǒng)的正常活動(dòng)起-的作用。正因如此，增香膏廠，有用以防止肝昏迷，每服味精3克，1日3次；---癲1癇小發(fā)作，---逐日2克，小兒每歲逐日服1克，1日3次分服；大腦發(fā)育不全，每歲逐日服 l～1．5克，1日3次分服。味精是一種廣泛應(yīng)用的調(diào)味品，其攝人體內(nèi)后可分解成谷氨酸、酪氨酸，對(duì)人體健康有益。
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